桔梗作为一味古老而神奇的中药，其药用价值和食用方法多样，深受人们喜爱。桔梗花开蓝紫色，非常好看，新鲜的桔梗根可以直接凉拌、煮汤或炒菜食用，不仅口感清爽，还有止咳化痰、清利咽喉的作用。桔梗咸菜更是朝鲜族的特色食品之一，深受人们喜爱。

桔梗花

凉拌桔梗

很多人都有过一种感觉，喉咙里像是堵住了一个东西，像是有痰，但怎么咳都咳不出来，咽也咽不下去，难受得要命，这时候，你就可以选择桔梗。

桔梗药材

1、气不够用，桔梗来提气

有时候感觉气不够用，气短，尤其是吸气困难时，桔梗可以帮你提起那股子气。桔梗能开提肺气，有“舟楫之药”的美称，意思是它像一条小船，可以载着药力往上走，直达心肺和头面。

肺气一宣，我们身体的气血津液就会被布散到全身，滋养身体的每一个部位，周身自然清爽、通畅。

桔梗像舟楫一样可以“载药上浮”

2、咽痛咳嗽，桔梗来润喉止咳

它性子温和，味道甘甜不苦，口感好，而且不挑体质，不管你是因为感冒，还是因为吃了上火的东西，或是说话太多……不论什么原因引起的咽喉干疼、不适，嗓子哑，咳嗽，不管是寒咳还是热咳，黄痰还是白痰，都能帮你把那一股“顽固老痰”给“清扫”出来，让“从咽喉到肺”这条通道的气顺畅流通起来。

对于长期需要用嗓，或在户外雾霾天气、油烟环境下工作的人，或总是咽喉不适、需要清嗓子的人，比如老师、厨师、家庭妇女等，可以常用桔梗泡水、煮茶，帮你的咽喉重获自由，也帮你的肺“洗个澡”。

3、桔梗泡茶方：恢复清爽咽喉

材料：桔梗。

长期咽痒不适，慢性咽炎，加蜂蜜或甘草；

咽干咳嗽，加麦冬、甘草、玄参、冰糖；

咳嗽痰多，气短胸闷，舌苔厚腻，加陈皮；

咽痛、咽喉异物感，声音嘶哑，加薄荷、金银花、胖大海。

（以上用量可根据个人口味和需要加减。）

做法：将以上材料加开水闷泡10-15分钟，或加水大火煮沸，转小火10-20分钟，即可代茶饮。

功效：清咽利喉，化痰止咳。适用于咽喉不适的各类人群。

禁忌：容易呕吐、眩晕，或阴虚久咳、有咳血倾向的人不宜。

4、桔梗家常菜：润肺养肺

（1）桔梗黄瓜拌菜

材料：鲜桔梗，黄瓜，辣椒酱、醋、盐适量。（以上用量可根据个人口味和需要加减。）

做法：将鲜桔梗洗净，剥去外面黑皮，轻轻挤去水分，投入沸水锅内焯一下，捞出切片。黄瓜切片，用盐稍腌去水。将桔梗和黄瓜放在一起，加辣椒酱、醋调匀即成。

功效：清热解毒、利水、除烦解渴、开宣肺气的功效，非常适合天热时凉拌食用，适用于咽喉不适、咳嗽、口渴烦热的人。

（2）桔梗冬瓜汤

材料：冬瓜、干桔梗、甘草，食盐、大蒜、葱各适量。（以上用量可根据个人口味和需要加减。）

做法：将冬瓜洗净切块放入锅中，加入食油、食盐稍炒后加适量清水，再将桔梗、甘草并煮，至熟后加食盐等调味即可饮汤。

功效：清热利尿，止咳化痰，润肺养肺，可用于夏日消暑，秋天养肺，也适用于痰多咳嗽，水肿湿重的人。