今天是入伏的第三天，不知道最近西安是怎么回事，雨特别多，连日来的连阴雨并没有带来些许凉意，反倒闷热难耐，外出一趟浑身都是汗，衣服贴在身上，黏糊糊的特别难受。
天气炎热，吃饭也没啥胃口，最近突然喜欢上了嗦粉，尤其对于各种汤粉，完全没有任何抵抗力，晚上在家煮了香辣肉沫米粉，米粉劲道爽滑，嗦粉的时候再放点陈醋，酸辣爽口，开胃又解馋，全家吃得都很开心。
夏天天气炎热，我担心吃多了辣椒容易上火，所以在炒肉沫时，只用了3颗小米辣提味，然后用青椒代替线辣椒，相比线辣椒而言，青椒的辣度几乎可以忽略不计，用青椒炒出来的肉沫，颜色虽然不是很好看，但是味道还是很不错滴。
洛洛今天给大家分享一下香辣肉沫的家常做法，天气太热不知道吃什么时，可以给家人煮一碗香辣肉沫米饭，劲道爽滑，香辣过瘾，开胃又解馋，一起来看看是怎么做的吧！
【香辣肉沫米粉家常做法】所需食材：
干米粉、里脊肉、小米辣、青椒、小葱、大蒜、生姜、食盐、生抽、蚝油、黄豆酱、油炸花生米、牛肉酱
具体做法：
1、锅中加入适量清水，大火烧开后放入提前泡软的米粉，再次煮开后继续煮10分钟左右，煮的过程中需要搅拌防止糊锅。
2、里脊肉去除筋膜，用淀粉抓洗干净后放在案板上剁成肉沫，也可以用料理机打成肉沫，用刀剁的有颗粒感口感会比较好。
3、小米辣洗净切辣椒圈，青椒洗净去蒂除籽后切成辣椒粒，也可以用线辣椒代替青椒，线辣椒辣，青椒不辣。
4、黄豆芽摘掉老根和外皮，用清水浸泡，小青菜摘掉黄叶，撕成一片一片的洗净备用，小葱洗净切葱花，葱白和葱叶分开，大蒜剥皮洗净剁成蒜末，姜去皮洗净切末备用。
5、米粉煮至用手可以轻轻掐断时捞出，用清水多冲洗几遍，把米粉表面的米浆洗净，米粉的口感会更爽滑。
6、热锅凉油，油热放入肉沫翻炒，炒至肉沫变色后倒入葱姜蒜末，炒出调料的香味后倒入小米辣和青椒碎。
7、炒至小米辣、青椒断生后加入黄豆酱、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可盛出装入盘中备用。
8 、锅中加入适量清水，大火烧开后放入黄豆芽，再次煮开后放入米粉煮继续煮，2分钟后下入小青菜，煮至小青菜断生即可关火。
9、取1个汤碗，碗底放入1勺生抽、3勺陈醋，把煮好的米粉捞出放入碗中，放1勺香辣牛肉酱、2大勺香辣肉沫，再调入适量食盐和十三香。
10、把烧好的高汤倒入碗中，没有高汤也可以用煮米粉的汤代替，最后再撒上葱花和油炸花生米，一份味道鲜美的香辣肉沫米粉做好了。
