男子吃菠菜致肾损伤，最终确诊为急性肾损伤。

在浙江宁波，61岁的李先生因一盘未焯水的菠菜遭遇了一场健康危机。这位慢性肾病患者在享受清淡饮食之际，不料突发乏力、恶心呕吐，最终确诊为急性肾损伤，余生需依赖血透治疗。令人震惊的是，罪魁祸首竟是菠菜中的草酸。大量草酸摄入易形成草酸钙结石，损伤肾脏。

医生提醒，烹饪菠菜前需焯水60秒以去草酸，并挑选嫩菠菜搭配油菜、蘑菇等食物，有助于草酸排出，降低结石风险。李先生的经历警示我们，即便常见蔬菜食用不当也可能伤身。这一事件也促使食品行业和医疗机构加大饮食健康知识的普及力度，守护公众健康。