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或许很多人会发现，一到冬天路过菜市场旁边或是一些人流量大的老社区里，都会有大量的小货车拉着整车整车的山药叫卖。
虽然只是一种普通食物，但几乎家家户户都愿意多少买一些山药回家，甚至还害怕之后买不到多屯一些。
因为山药确实是个好东西，可以煎煮烹炸，好吃又有营养，尤其是对很多有养生需求的人来说更是宝贝。
所以一般这种价格相对便宜又很像是刚从土里挖出来的新鲜山药就很受大众的喜欢。
但真正在购买时的挑拣过程中，或许有人就会发现这些山药看起来好像也不是那么新鲜。
甚至有的山药还会在看似新鲜的外表下出现黑斑等问题，而泥巴只是这些“毒山药”的保护色而已。
所以有经验的老人在选择山药时都会避开这些问题山药，但对于新手或者比较年轻没有经验的人来说却比较困难。
有热心的人便专门总结出了经验，那就是有4种问题的山药一定不能买，尤其是在山药大量上市的季节更要注意。
你知道都是哪四种不能买，为什么不能买吗？
一、山药的价值四季轮换，除了景色和温度天气跟着变换以外，每一季能够生长出来的作物也是不一样的。
中医常告诫我们，要吃正当季的食物，比如常常出现在我们耳边的那句：“冬吃萝卜夏吃姜。”
实际上就是这些食物是顺应自然规律生长起来，而我们的身体会因为顺应了自然规律变得更为健康。
山药就是我们秋冬季节最应该多吃的当季食物之一，它也是很多食补方子中最重要的一味食材。
在古代山药还会被作为人参的平民版替代食物，日常食用后能够达到养胃健脾的目的。
因为山药性温，所以在很多古代医书著作中，山药还是一味应用十分广泛的药物。
比如《神农本草经》中就明确记载山药可以补虚气、除寒热、还能够长肌肉，长期食用还有助于五官清明。
《本草纲目》中也说山药是具有益肾补气、健脾化痰、补肺益精等功效的。
总结起来就是，一些脾胃比较虚弱、常常阴虚咳喘、肾虚尿频以及内热消渴等患者，可以用山药来进行治疗。
从西医的角度来看，山药当中含有的多糖、薯蓣皂苷等物质，对于体内抗炎以及抗氧化都有很好的作用。
经常吃山药有助于体内淀粉类食物的消化，因为含有丰富的钾元素，山药对于心脏以及血管的养护也很有效。
常吃山药可以帮助体内有效排除钠等多余的物质，能够起到降血糖，增强免疫力的功效。
除了有很高的食补和药用价值外，山药本身也是一种很好处理又好吃的食物。
比如直接用来煮甜汤、凉拌、或是炖煮炒制，不同的制作方法做出来的山药受众都比较多。
既然又好吃做法又多，主要还能够养护脾胃，那日常购买山药的时候，应该如何买到品质好的呢？
二、4种山药别买山药是根须作物，一般来说市面上常见的山药有两种，一种就是俗称的菜山药，另外一种是铁棍山药。
因为一些商家营销的原因，大众普遍会认为铁棍山药的价值会比菜山药更高一些。
尤其是在冬季山药大量上市的季节，铁棍山药随处可见，那我们要怎么在这些山药中找到不能买的呢？
1.不买带有黑斑的山药
首先第一种就是切口处或者表皮上肉眼可见有黑色斑点的山药不要买，这说明山药已经极其不新鲜或是坏掉了。
正常的山药都是有头有尾一整根的，削开皮以后里面的山药肉是白色且没有任何杂色的。
如果有山药被切开只有一截，那说明很可能这根山药被切掉的另外一部分本身就是坏的。
如果切口还布满黑点，那这剩下的半根山药里面也很可能已经变黑了，变质的山药是不能吃的。
正常的山药表皮是带有些许根须，颜色呈土黄色且颜色分布相对均匀的，上面是不会有黑斑或是黑点的。
所以哪怕山药是一整根，表皮上有黑色的斑点，甚至整根山药都发黑，那这就是劣质品，不能买。
2.不买分量轻的山药
第二种情况是拿起来感觉分量很轻的山药不能买，因为这种山药代表的同样是不新鲜。
我们都知道新鲜的山药，里面是含有足够的水分的，所以都有一定的重量。
如果放了很久的山药，表皮可能看不出什么太大变化，但里面的水分已经大量流失，山药就会变得比较轻。
这种山药削开后里面可能会变成比较黄的颜色，虽然也可以吃，但口感却跟新鲜的有很大差别。
3.不买根须少的山药
第三种不能买的山药是根须很少或者基本上没有根须的，这种山药是次等品。
因为山药本身就是根须作物，足够的根须才能为山药从土壤里吸取更充足的水分和营养。
在生长的时候营养和水分足够，食用的时候口感才会更绵软，所能提供的营养才更丰富。
当然任何事物都必须有个度，如果山药上的根须太多那也不太正常，很可能是基因突变，这种也同样不能买。
4.不买奇形怪状的山药
第四种在购买时需要避开的山药是长得奇形怪状的，不均匀的，这种山药本身就是不健康的。
就像我们买水果或是其他蔬菜一样，挑选的时候都要选看得上眼的，长得比较正常的买。
这并不是我们犯了只看颜值的毛病，而是这些长相正常的蔬菜水果是经历了正常的光照和水分，没有毛病的。
如果形状长得很奇怪，比如原本应该是长条圆润的山药歪歪扭扭一边特别大一边特别小的。
这种山药就是在生长过程中基因出现了问题或是遭遇了病虫或是细菌的侵害。
虽然看起来好像是正常的，也没有变黑等情况发生，但因为遭受了病虫害，其口感和营养成分都要大打折扣。
所以在购买的时候，相信自己的直觉，尽量挑选圆润匀称、形状规整的，一眼看上去就好看的山药。
从这四个方面总结下来就是，挑选山药的时候要选择形状好、没有切口、表皮颜色均匀没有黑点、掂量起来有些重量的。
三、山药食用注意事项山药虽然是一种功效良多的且药食同源的食材，但它也不是任何人在任何情况下都可以吃的。
首先就是山药本身是健脾养胃的，有止泻的作用，如果本身就是便秘的患者就不太适合多食用。
山药还有降血糖的作用，对于糖尿病或者高血糖患者来说是好东西，但如果是低血糖就要注意尽量少吃。
因为山药有分解维生素C、谷氨酸以及烟酸等物质的作用，如果平时在服用这类药物的就要避免在同时食用山药。
鱼虾海鲜比如海螵蛸、牡蛎等如果跟山药同食，山药当中的鞣酸和海鲜中的蛋白质就会结合成鞣酸蛋白。
鞣酸蛋白会阻碍肠胃的正常工作，严重情况下可能还会导致出现恶心呕吐以及腹痛的现象发生。
有一些食物含有较高的碱性物质，比如皮蛋以及苏打水等，这类东西跟山药也是性相冲的，尤其是碱性药物更不能和山药同用。
另外很多维生素C含量比较高的食物比如黄瓜胡萝卜等，尽量不要跟山药放在一起同煮。
有一些人食用山药后会出现皮肤红肿瘙痒的症状，这说明是对山药过敏，切记要马上停止食用。
虽然山药本身是养胃健脾的，但如果脾胃过于虚弱，也不宜过多的吃山药进行食补，恐会引起身体负担加重。
尤其需要注意的一点是，有一些人会为了猎奇生吃山药，但生山药当中含有少量对身体健康有害的毒素。
所以食用山药时不管是凉拌还是热食都一定注意要煮熟后再加工，以免造成中毒现象的发生。
结语“平民人参”，“养胃第一方”，“常吃山药，胜过补药”等对山药的赞誉我们随处可见。
山药确实是一种营养非常丰富的食材，但作为膳食纤维含量很高的食物，过量食用可能会造成机体的负担。
尤其是我们身边信奉各种养生知识的老人，他们对山药等食物的性理并不十分精通，更需要注意适量食用。
如果可能的话，我们也可以避免以上四种情况，教会身边的家人朋友如何正确的挑选新鲜的山药。
从挑选的步骤开始，再到了解山药的食用禁忌，就可以在家用自己喜欢的烹饪方式做美味的山药了。
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参考信息：
药食同源第一药：山药 2022-10-18 18:19·PSM药盾公益
为什么说：碰到这“3种”山药千万别买？山药大量上市一定要注意 2024-12-03 20:07·39健康网
