六盘水，这座有着独特魅力的城市，美食文化也相当丰富，以下是一些不可错过的当地特色美食。

首先不得不提的是水城羊肉粉。它是六盘水人最喜爱的早餐之一，米粉细薄柔滑，羊肉鲜嫩多汁，汤汁鲜美浓郁。新鲜的羊肉搭配上特制的调料，再加上酸菜的酸爽、油辣子的香辣，每一口都令人回味无穷。而且，羊肉粉店在六盘水的大街小巷随处可见，无论是当地人还是外地游客，都能轻松找到一碗美味的羊肉粉来满足自己的味蕾。

水城烙锅也是六盘水的招牌美食。有着 300 多年历史的它，是当地老少皆宜的传统特色小吃。一口特制的砂锅，刷上油，各种食材如肉类、蔬菜、豆腐等放在锅里慢慢烙熟。烙好的食材蘸上特制的蘸水，味道奇香，香辣爽口，油大却不腻，香气四溢。在夜晚的街头巷尾，约上三五好友，围坐在烙锅前，一边品尝美食，一边谈天说地，好不惬意。

盘县火腿更是六盘水的美食名片之一。它皮色蜡黄，形似枇杷，肉色红润鲜艳，闻起来香味浓郁，吃起来咸香可口。盘县火腿的制作工艺独特，历史悠久，经过长时间的腌制和晾晒，肉质紧实，味道醇厚。无论是直接切片食用，还是用来烹饪菜肴，都别具一番风味。

茨冲鸡火锅也是六盘水的特色美食。以当地放养的土鸡及茨冲山泉水做的豆腐为主料，用水城辣椒、水城清油、水城红香蒜、水城小黄姜、猪板油及其它佐料为辅材制作而成。豆腐放在鸡火锅里慢慢煮，久煮不烂，而且越煮越嫩、越煮越鲜，鸡肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，让人食欲大增。

荷叶糯米鸡也值得一试。糯米带着淡淡的稻香，鸡肉鲜嫩滑爽，荷叶的香气渗透其中，口感滑嫩，让人唇齿留香。每一口都仿佛能感受到食材之间的完美融合，是一道既美味又健康的美食。

此外，六盘水的冰粉也是夏日里的解暑神器。它颜色透明、呈现冰状，物美价廉。冰粉的原料假酸浆具有清热解暑、祛风消炎的功效，在炎热的夏天来上一碗，顿时感觉清凉爽口，暑气全消。

六盘水的美食犹如一颗颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，等待着人们去品尝、去发现。