据说这是西安最早的盖面牛肉面的做法， 马虎面，父亲上世纪八十年代在八路军办事处附近上班就带着粮票吃，据说还带着碗，排队买完一遍走一遍吃，回到单位就吃完了。我也是从小学开始一直吃到今天，十几年了，味道倒是变化不算大，但是也就老店能吃

门口挂的都是各种奖牌，夸张，服务态度...那真的是没有服务。

我留心了一下碗里的调底儿，这种吃法和biangbiang面有些相似，都是先在碗里调底儿，然后再把煮好的面盖上，不过biangbiang面还要在上头泼油，马虎面则是彻底的白面。碗里的调底儿很简单，一些牛肉块，一疙瘩油膏子，浇些调汁洒点香菜，调味的小姑娘五秒钟就把碗给了我。

面是现场拉的，入味，略咸，不过我吃口淡，所以可以忽略，一个小碗下去也是饱了。

主打清真牛肉面，味道挺不错的，面条筋道，牛肉软烂，口感丰富，如果不吃辣，提前和老板说好哦，那个油泼辣子还是挺辣的，还有，面汤也是自己倒哦。

好啦吃面吧，搅了几筷子，原先碗里还半凝固的牛肉块和油膏子早化开了，入口面筋肉烂，调汁不多但很浓郁爽口不油腻，要是再吃上一头蒜，那滋味才叫全和了。马虎面不同于清真面食中的牛大碗，牛大碗卖点是那碗汤，骨髓汤辣红油再加上回民拿手的牛肉手艺，吃起来热闹排场辣的过瘾，而马虎面走的是干碗，与一分利的面食相通，这清真的面，可真讲究。

吃面不吃蒜味道少一半，一份面加肉+两瓣生蒜。绝美搭配！

他家有配菜就是泡菜啦，罗卜干啥的都还挺好吃，就是稍微咸一点儿。

牛肉不错，有点小贵

凉菜也带上

总结：#马虎面#只有牛肉和面条，加辣子香菜。这边常见卤子放碗底，面覆盖其上。要自己搅拌均匀。我的图片把牛肉都搅上来了，其实全部的牛肉也就那么多。就我吃过所有的小碗牛肉面，整体量不大。不过念在离火车站这么近，真的就非常可以理解啦。面条坚韧，比柳巷面软一些，但是也比较筋道了。牛肉是片状的，偏硬。调味偏酸，辣倒是不算很辣。#面汤#是咸的。