当下的酒店行业，怎一个“难”字了得？

这两天，一家高星级酒店负责人告诉《酒管财经》，近一两个月眼看会议、房量逐步向好，本想立春后在自助餐、烧烤上加大营销，却被当前的这波疫情完全打乱了节奏，酒店不得已再次实行员工“轮休”。

而这可能是众多酒店经营中的一个缩影。

最近，全国多个地区酒店业都发起了“行业请援书”，欲通过各方渠道、政策支持，缓解经营现状。

与此同时，疫情也折射出酒店经营、服务中的一些问题。当下，行业还有哪些新的应对政策、解题方法？

这几天，郑州绿地JW万豪酒店引网络热议。

3月18日，郑州一外来人员被诊断为“新冠”阳性感染者，其活动轨迹曾到过郑州绿地JW万豪酒店，18日当晚，该酒店进行封闭管理。

事后，有多个酒店顾客曝出，酒店封闭管理前，他们在酒店用餐或消费，封闭后，“被告知想睡房间需要自己开房，想吃饭自己购买”“虽然入住房费打折，但是食宿加一起，这下午茶喝的有点贵”。

还有新闻媒体曝出：第一天酒店大厅里住满顾客。有甚者称，每天开销近千元，不知道具体隔离的天数，费用有些承担不起了。

针对上述事件，有同行做了个假设：如果酒店因疫情突然封闭，如何安抚客人？

面对此类突发事件，很多行业人都有自己的应对方式。但在郑州，与郑州绿地JW万豪酒店同样原因封闭管理的巴奴毛肚火锅概念餐厅（经三路店）似乎给出了一个参考路径。

有顾客在抖音上称，事发后，巴奴提供了免费的食物，想吃什么点什么。有网友称：终于实现了毛肚火锅自由。

事实上，每一个问题的背后，都有不同的解题方式，对于一些高星酒店真正需要做的是：从内心放下“高端”，与顾客真正的平视，会赢得更多的好评。另外，面对质疑快速补救调整、对外正面发声，也是酒店人需要补足的功课。

酒店行业屡步维艰是个不争的事实，最近纵观行业发现，很多酒店已经在尝试寻求新的突破。

这几天，上海浦东文华东方酒店推出的5900元4晚豪华江景房的网课房套餐刷爆了行业人的朋友圈。

该套餐中，不仅包含1位7—16岁本市学生上网课的酒店房间，提供一日三餐，每日网课期间有指定酒店专人陪护。另外，入住期间成年监护人享有酒店餐饮和水疗7折优惠。

该套餐推出后，该酒店相关人员告诉媒体，电话咨询的人不少，但购买的人并不多。

随后，上海世博元古酒店推出了3晚连住套餐，其中，包括3份网课陪护，还安排了慢跑引领、颂钵音疗课程、冥想亭品茶2小时、春季网课下午茶等活动。可谓是在同行之上再升级。

很多行业人都分析过“网课房”的利弊，虽然评价不一，但对于酒店行业来讲，也是服务设计多元化的一个积极信号。

除了积极向内打破。为纾解当前的行业困境，日前，全国多个省市酒店业都发起了“行业请援书”，随后，各地的纾困政策纷纷出台，针对服务业予以税收减免、租金、防疫等方面措施。

比如，重庆市针对星级旅游饭店缓缴城市基础设施配套费；甘肃省对旅游相关初创企业、中小微企业和主题民宿等个体工商户分类予以小额贷款支持等多项具体措施。

《酒管财经》发现，当前这波疫情下，除了创新经营、行业请援支持以外，不少酒店集团都出台了相应的政策措施。最新的像丽呈集团就推出六项帮扶措施：

丽呈集团启动帮扶资金，为全部成员酒店购买营业中断险。

2022年3月22日起至4月30日，丽呈集团免收成员酒店CRS系统会员预订费。

丽呈金服针对在营酒店提供“经营贷”支持，成员酒店可以在“丽呈购”平台在线申请，解决业主燃眉之急。

丽呈集团为酒店提供防疫物资包，成员酒店可通过聚石塔积分自行兑换。

为减少疫情期间与客人的直接接触，提升服务效率，丽呈集团为成员酒店提供云迹送物机器人、鹿马自助入住机等两款智能设备采购，并推出“先用后付”服务，减缓酒店资金压力。

丽呈集团向成员酒店提供“抗疫加油包”系列培训，解读疫情期间最新财税政策、提升酒店线上运营及线下精细化管理能力，帮助酒店开源节流，降本增效。

为成员酒店订制预售套餐产品，并通过携程BOSS直播、携程星球号直播、丽呈会官网以及外部流量进行推广，提升成员酒店预订量。

另外，锦江酒店对今年2月至4月中、高风险地区所在的县级行政区内存在实际经营困难的门店，分别实行3-9个月的加盟管理费缓缴、1-3个月的加盟管理费减、免等多项政策。

中国饭店协会文化主题专业委员会专家组组长易钟认为，疫情当下，靠房餐会走传统路线的酒店肯定很艰难，真正学会逆风飞翔的酒店大体有三类：

一类就是别的行业跨界做酒店，他们有新思维，他们能够更快融入新零售或者互联网思维。

第二类就是能够打开思维、打开边界，真正破局的酒店人，他能够链接新的内容，把新的产品融进来。

第三类把房餐会作为另外一种颠覆模式，客房、餐饮做为陪衬，把酒店当做平台，然后链接第三方新资源、新产品，甚至整合最新的产品链、资源链，换一种新的打法。

易钟表示，当下酒店要想真正做好，一定要敢于颠覆自己、改变自己了，敢于否定传统的思维。

疫情是酒店这个传统行业创新的催化剂，“网课房”一类的探索还会持续，但可以肯定的是，会更加符合消费需求，带来更多新鲜体验。

“房餐会”的脆弱性很明显，这三者只会是酒店活下去的基本盘，在此之外，谁的创新“脑洞”最符合群体需求，谁就能在“内卷”下找到经营的第二曲线。

早前，刘超知识服务机构创始人刘超跟我说过两句话：

·凡事都难，不能事事都怪疫情；

·酒店管理者只有对员工好，不断发现员工身上的优点，上下同欲才能攻克难关。

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统筹丨劳殿 编辑丨阿鳅

※文中部分图片来源于网络

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