酸菜是一种常见的腌制食品，经常食用酸菜可能会对身体产生一些影响，如：

1. 增加钠摄入量：酸菜通常含有较高的钠含量。过量的钠摄入可能导致高血压、水肿和其他健康问题。

2. 可能含有亚硝酸盐：酸菜在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这是一种致癌物质。长期大量摄入亚硝酸盐可能增加患癌症的风险。

3. 可能导致消化不良：酸菜中含有大量的酸性物质，过量食用可能刺激胃肠道，导致消化不良、胃痛和腹泻等问题。

然而，需要注意的是，酸菜致癌的风险主要与过量摄入亚硝酸盐有关。如果适量食用酸菜，并注意选择正规、安全的酸菜产品，其致癌风险可以降低。

对于酸菜的食用，建议适量控制摄入量，并结合均衡的饮食和健康的生活方式。如果有任何健康问题或疑虑，最好咨询医生或营养师的建议。