最近一周，法国里昂汇聚全球目光，第47届世界职业技能大赛在这里举行，全世界1400多名顶尖选手参加比赛，比拼职业技能。16日，22岁的浙江小伙康邦成用自己的西餐烹饪技艺征服48名评委，成功拿下烹饪(西餐)项目冠军。消息一出，不少网友为此感到震惊，中国人竟然能做出征服世界的西餐？事实上，中国西餐文化源远流长。

▲来自意大利和中国的厨师们准备的美食盛宴，百余种蜗牛菜品可供选择。（图片来自中新社）

法国汉学家谢和耐曾考证过春秋时期的美食，其中就包括烤蜗牛。蜗牛洗净，焯水，不去壳，用姜水腌渍，撒上盐，用动物油封口，小火烤熟即成。这种做法与现在法国人烹调蜗牛的方式非常相似。

　　时间来到当代，中国人对西餐的接纳程度越来越高。20世纪50年代，罗马尼亚汉学家萨安娜进入清华大学开启留学生活。回忆当年的场景，萨安娜说，学校专门为他们设计了西餐食堂，让他们体验到了家的温暖。

▲复原的民国时期白玫瑰西餐厅。（图片来自中新社）

20世纪80年代，美国汉学家马克梦在中国留学时，也常被北京大学食堂的西餐吸引。“那个时代我常从复旦大学跑到北大，跟朋友挤住在留学生男生宿舍里，记得留学生食堂的菜尤其西餐还不错，比复旦大学要好，1985年时仍然好吃。”马克梦回忆：“有几个菜做得非常好，尤其是鸡腿，那时我总要两份。”

▲山西太原一家高档连锁西餐厅推出的一款30寸的超大披萨。（图片来自中新社）

随着时代的发展，中国的西餐种类也越来越丰富，据乌拉圭汉学家罗维塔观察：“中国民众的生活品质明显提高，引进来的世界各地的美食非常丰富，现在去餐厅可以吃到乌拉圭牛肉、喝到乌拉圭葡萄酒。”

对比中西餐的差异，美国汉学家安乐哲则发现了另一个有趣的现象，“一家米其林三星西餐厅的菜单可能只有两张，但一家重庆菜或粤菜餐厅的菜单可能是一本书。”谈及原因，他表示：“中国的烹饪方法是最大限度地利用不同的食材，也就是‘优化共享’。”

　　从春秋时期的烤蜗牛到现代国际西餐大赛上的荣耀加冕，中国的西餐文化不仅见证了中西饮食文化的交融，也架起了一座连接中外学者的桥梁。

综合南方都市报、中新社、中国文化译研网等