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前言

他是中式快餐大王，是熊猫餐厅的创始人之一，发明了一道菜风靡全美国，一年就可以卖出52163吨，一年狂赚203亿。

他创造的中餐店征服了全世界的外国人，可是他却发誓绝不来中国开店。

这个人是谁，他又为什么不肯进入中国市场呢？

厨师世家

1947年，程正昌出生在浙江杭州的一个厨师世家，他的父亲程明才厨艺精湛，有一手拿手的浙江菜，在当地很是出名，还曾经给蒋介石担任过厨师。

1953年，6岁的程正昌跟随家人一起搬到了台湾居住，他的父亲在一家台湾餐馆内担任主厨。因为在台湾发展的并不好，7年后他们又举家搬往日本横滨，依旧靠着厨师的能力谋生。

虽然自己的父亲是一位大名鼎鼎的厨师，但是程正昌在一开始却对做菜丝毫不感兴趣，那时他更喜欢的是数学。

为了能得到更好的教育，15岁的程正昌离开了日本，远赴美国读书。1970年，程正昌考入了美国贝克大学，在那里取得了数学的学士学位，后来又进入密苏里大学深造，成为硕士。

如果能够一直在数学领域研究下去，假以时日，程正昌也会成为一个远近闻名的数学家，但是在假期时，偶然发生的一件事情改变了他的命运方向。

涉足餐饮

那时程正昌的一个堂兄在洛杉矶开了一个中餐馆，因为生意很忙就想叫程正昌过去帮忙，而他在硕士毕业后也正需要挣一笔钱来充当自己的学费，于是就很开心地去了。

在这里工作了一段时间后，程正昌惊喜地发现自己有着开饭店的“天才基因”，在处理餐厅的很多事情上都手到擒来，于是他也动了自己开餐厅的念头。

但是在美国，开餐厅并不是只有一个想法就能办成的事，这还需要大量的金钱支持，于是他就想到了自己的父亲。

1973年，程正昌成功说服了自己的父亲，让他掏出了两万美元，那是他一辈子的积蓄。然后程正昌又东拼西凑的借了4万美元，用这6万在美国开了一家中餐馆。

这家餐馆的名字叫做聚丰园，在一开始，这家餐馆主打的菜系还是程正昌父亲擅长的“川扬菜”，按照他父亲多年优异的厨艺，餐馆的生意应该好到不行。

但出乎所有人意料的是，聚丰园的生意竟然出人意料的差。

在开业的第一个月，只有1.2万美元的营业额，很多时候店里一天也没有什么顾客。为了招揽顾客，他开始各种搞特价，甚至买二送一，但是都收效甚微。

那时程正昌甚至痛苦地以为自己的餐馆坚持不到三个月，在第二个月，他意识到事情不能这样发展下去了，他们的餐馆必须要做出改变。

于是他找到了自己的父亲，和他提出他们要改变饭菜的口味，要研究出适合美国人口味的“白人饭”，只有被他们接受和喜欢，他们的餐馆才能在美国生存下去。

程正昌的想法得到了他父亲的同意，于是在经过一番研究过后，他们推出了一系列符合美国人口味的中国菜，其中最受欢迎的就是“陈皮鸡”。

这道菜一经推出就受到了无数美国人的喜爱，据说每两个美国人里就有一个人曾经吃过这道菜。而在2022年，陈皮鸡在美国就卖出了1.15亿磅，相当于52163吨。

除了这些颇受美国人欢迎的菜品之外，聚丰园在美国的站稳脚跟也和程正昌热情周到的服务有着很大的关系。

为了留住顾客，他推出了很多热情周到的服务，首先就是免费试吃，因为很多美国人对中餐都不算了解，也没有尝试的想法，只有先让他们免费尝到了才能激发他们之后购买的欲望。

除了免费试吃之外他还给顾客送去了很大的优惠，比如一桌有5个客人前来吃饭，他会给每个客人都安排超量的食物，如果客人全部吃完后，他还会再送上两道菜，让客人感到惊喜。

并且他对待客人还十分地细心，他会认真记住每一个到店顾客的名字，然后记住他爱吃什么菜品，然后在下一次服务时给他提供更加周到和细心的服务。

迅速发展

在程正昌和家人的苦心经营下，聚丰园的生意越来越好，直到1983年，已经开了10年的聚丰园终于开了自己的第一家分店。

那时的中美已经开始了正常外交，作为中国的珍贵礼物——大熊猫也来到了美国，在整个美国都掀起了一股熊猫热。

程正昌也想赶上这个“时髦”，于是他就把自己的店名改成了“熊猫餐厅”，然后熊猫餐厅就在美国越开越多。

仅仅在2002年一年，就有108家新的熊猫餐厅开店，现在熊猫快餐在全球有着2000多家的门店。创下了每周就有3家新店开业，并且还每家店铺都挣钱的奇迹。

程正昌的熊猫餐厅到底是怎样做到如此成功的呢？

这和他的妻子有很大的关系。程正昌的妻子蒋佩琪是密苏里大学的电子工程博士，他们是在读大学时就走在一起的，两人在1972年结婚，并且生有3个女儿。

在程正昌的熊猫餐厅开设了多家分店之后，他妻子的作用就显现了出来，那时因为开设的分店较多，在管理和菜品分配上出现了很多的问题。

于是他的妻子就充分发挥了自己的专业技能，她为熊猫餐厅研发了一个“熊猫自动工作站”的后台管理系统，这个系统让后台的工作变得更加简单，让工作效率得到了很大的提高。

靠着这个先进的后台，熊猫餐厅的分店也是越开越多，不但开遍了全美国，甚至在加拿大、墨西哥、日本等国家也开有分店。

但是在券世界都如此火爆的熊猫餐厅，它的创始人程正昌却说他绝不会在中国开设分店。

熊猫餐厅作为一家中餐快餐店，在中国开设几家分店似乎是理所当然的，因为无数的中国人都是吃中餐长大的，在中国开设餐厅肯定能受到很多人的欢迎。

但是程，正昌为什么不这样做呢，难道是因为他在国外发展多年已经忘记了自己的祖国，所以才不愿在国内开设中餐店的吗？

但其实并不是这样的，程正昌不把餐馆开往中国正是因为他对自己的餐馆有着清晰的认知，他知道自己的餐馆经过多年演变后味道已经适应了美国人的口味。

已经没有办法适应如今中国人的口味了，并且如今中国的餐饮市场已经饱和了，熊猫餐厅再加入进去也不会有很大的竞争实力，所以他们决定只留在国外发展。

按照程正昌自己的话说，就是他们只挣外国人的钱。

在经过多年的发展后，程正昌的熊猫餐厅发展也越来越好，一年的收入都达到了203亿元，在未来，也相信它会发展的越来越好。

结语

入乡随俗是我们中华民族的一个古老的智慧，无论何时只有真正融入当地的风俗才能够得到真正富足的发展。

来源

年赚数十亿的中餐馆，为何说永不在中国开店？