三伏天已至，天气越来越炎热，汗水不停地流淌，人也愈发没有胃口。每至此时，我总会回想起小时候，奶奶总会在这酷热的夏天为我们制作各类消暑的菜肴。大鱼大肉难以入口，奶奶便会给我们做一些简约清爽的小菜。给大家推荐的正是一种尤其适合三伏天食用的好物——红薯叶。
红薯不单好吃，它的茎和叶子同样也是宝贝，尤其是在夏天。红薯梗清脆爽口、开胃消食，富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素以及矿物质。它不但能够增进食欲、促进消化、预防便秘，还能够消暑降火、保护视力、美容护肤。
以下为您推荐几种红薯叶的食谱：一、清炒红薯叶1、红薯叶洗净，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
2、加入红薯叶快速翻炒，炒至变软。加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
二、红薯叶鸡蛋饼
1、红薯叶洗净切碎。把红薯叶放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和适量水，搅拌成均匀的面糊。
2、平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼。小火煎至两面金黄熟透。
三、蒸红薯叶1、红薯叶洗净，控干水分。撒上面粉，让每片叶子都裹上面粉。
2、放入蒸锅，蒸 5 - 8 分钟。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、醋、香油、盐调成蘸汁。蒸好的红薯叶蘸着蘸汁食用。
