说到新疆，除了辽阔的土地、大美的风光，不得不提的就是这里的美食，品种之多，味道之好，绝对让你来了不想走。烤肉、大盘鸡、馕、拉条子、烤鱼、椒麻鸡、抓饭等，每一款都能让你垂涎三尺。这其中必须要说，也是极具新疆特色的美食，那就是烤包子。厚厚的面皮外酥里糯，包裹着满满的羊肉，吃上一口满嘴流油，香而不腻，绝对是新疆美食中的极品。烤包子在新疆各地都有，不过最受欢迎也是味道最正宗的还是在和田。今天我就带大家去看看和田的烤包子。

2022年8月拍摄于新疆和田。

烤包子，在当地语叫萨木萨，是新疆人最爱吃的美食之一。烤包子用的是死面，馅料用的是羊肉丁、羊尾油丁、洋葱及孜然粉等。羊肉是其中的关键，得用最新鲜羊肉，选肥瘦相间的腿肉，不能太瘦，不然吃起来会有些柴，羊肉丁、羊尾油丁得各占一半。这样的烤包子谁能不爱，看着就要流口水。

在沿街有几个玻璃做的窗口，走过的路人都能看到里面诱人的美食，只要你喜欢就能马上买走。烤羊肉串、烤包子、馕、凉粉、拉条子（俗称拌面）、酸奶等当地人最为常吃的美食，这里都有。堂食的客人找到位子后，在店内点餐就可以。

和田地处新疆的最南端，昆仑山与塔克拉玛干大沙漠之间。8月的和田光照充分，干燥且炎热，所以这个季节是吃西瓜和哈密瓜的最佳时候，来上一份那是太爽了。新疆的瓜不仅好吃，价格也便宜，在店里六片西瓜加六条哈密瓜才12块钱，基本上每桌都得来上一份，所以切瓜小哥也是忙得不可开交。

走进店里，左右两侧宽大的大厅已是座无虚席。来这里吃饭的都为本地人，有一个、两个人的，也有举家十多口人的，大家只要能找到位置拼桌是很正常的事，不过他们好像也已经习惯了这样的用餐方式，来来往往能坐一块也是缘分，这就是新疆人的随和。

除了大厅很热闹，这后厨师同样忙得热火朝天。在一个相对封闭的房间内，一大群面点师正在忙碌着，凑近一看，原来他们在制作烤包子。有擀面的、拌馅的、还有包包子的，一个个手法娴熟，看得出都是老师傅。

在制作间的边上是一个敞开的烤制房，这里有两排约十几个馕坑，里面烤的东西也有所不同，不过大多是用来烤包子。一位师傅正拿着铁网兜的工具，里面装满了刚出炉的烤包子，口里用当地语大声吆喝着，意思是：刚出炉的烤包子比较烫，大家小心避让。这也成为当地的一种习俗。

在馕坑中，一个个被烤得金黄色的烤包子，散发着浓浓的香气，老远就能闻到这扑鼻的香味，让人食欲大开。有人说这里的烤包子属于天花板级别，真的是这样吗？

除了大厅食客的火爆，再看看后厨排着队抢烤包子的场面，你就知道有多畅销了。这里的烤包子10块钱一个，每一炉约50个。许多客人都是端着大箱子来买，一买就是一炉子，感觉买到就是赚到的架势。据了解，这家店一天最多能卖出去4000个烤包子，这数量是相当惊人了。

除了烤包子，这里的烤羊肉串同样的热销。首先这里的羊肉串品质好、分量足，另外所有羊肉串用馕坑烤制，受热均匀，口感和味道自然就更好了。看着是不是都开始流口水。当然还有实惠的价格，这么大一串羊肉串才卖10块钱哦。

另外还有10块钱一个现烤肉馕，3块钱一份的凉粉、拌面、酸奶等，都非常好吃，值得一尝。总之在这家店，人均消费30元，可以吃饱吃好。个人觉得从口味上来说，这家店绝对是新疆美食的天花板级别，价格么也很合理。大家有机会去和田一定要去尝尝，绝对不会让你失望。