剥出虾仁，把肥肉跟虾仁按三七比例搅碎，同时加入葱姜水、蛋清、少量淀粉，搅拌上劲，做成丸子不行吗？
罗氏虾，这种在中国被当作珍馐的“贵客”——不管是油爆还是烧烤，中国人很多对罗氏虾都爱不释手，没想到却成了越南人挥之不去的“烦恼”。
面对这个“食不掉、清不尽、养不起”的虾大军，越南真是叫苦不迭。越南政府甚至为此“告急”到联合国，向联合国粮农组织发出求助信，希望能帮忙遏制这个“虾大军”的扩散。
“巨虾登场！这蓝钳猛虾凭啥在餐桌上一炮走红？这“蓝钳子大长臂虾”，也就是罗氏沼虾，简直是淡水界的“猛男”。随随便便就能长到半米长，分分钟重达一斤，妥妥的“淡水虾王”！这么一只虾要是端上餐桌，不抢眼才怪——谁还能顾得上啥子清蒸鲈鱼、红烧排骨？这虾一上来，其他菜全成陪衬！
别以为它长得威猛，肉质就会“粗糙”。还真不是！肉质弹性十足，牙齿轻轻一咬，肉丝都弹回来，嫩中带韧，口感杠杠的，仿佛自带“Q弹”效果。虾膏更是浓郁鲜美，味道层次丰富，完全不输其他“海鲜明星”。
尽管国内的两广、江浙、湖北、湖南这些地方也开始养，但湄公河产的罗氏虾却有种“独门秘籍”的风味，咬上一口仿佛在异国他乡漂流。难怪每年湄公河两岸都吸引了不少钓虾高手跃跃欲试，恨不得钓上一整年。
越南这虾业目标还真不小！瞄准100亿美元出口额，年均增长12.7%，打算靠“高科技养虾”一跃成为世界虾市大玩家。越南这计划让人直感叹：真是拿“虾”当宝了！重点生产区得用高科技武装到牙齿，光有机虾还不够，还得“科技加持”，产量、质量双高。啥意思？就是说，每只虾从头到尾都要被“精细养成”，堪比饲养贵族。
总之，越南虾业这是铁了心要走高端路线，抢滩全球美食市场，立志要做大虾中的“头号玩家”！
“珍馐”变“祸患”：罗氏虾的入侵史罗氏虾的引入最早是源于越南的一项养殖实验——原本越南希望这种适应能力强、生长快的虾能够增加渔业产出，提高出口收益，没想到却引来了“虾灾”。罗氏虾在越南水域迅速扩散，生性凶猛的它们不仅大量抢食原生水域的食物资源，还迅速霸占河流、湖泊，成为水中霸主。
这不仅严重影响了本地鱼类和水生植物的生态平衡，还对当地的渔业造成了巨大打击。越南的本土鱼类没法竞争，原本赖以生存的渔业产量大幅下滑，渔民的收入受到严重威胁，整个生态系统也濒临崩溃。
罗氏虾的问题不仅限于自然生态，它还导致了实际的经济压力。随着罗氏虾的泛滥，越南政府试图限制它们的数量，但却发现很难彻底清除。捕捞成本高昂，而且即使大量捕获，市场需求却极其有限。毕竟，越南本地的饮食习惯与中国不同，当地人并不偏爱这类大个头的虾，消费意愿低。即便是送上餐桌，也很难成为越南餐饮中的“主角”。
为何罗氏虾不“北上”？生态灾难背后的地域差异“罗氏虾能不能走“南水北调”去中国？”这句半开玩笑的“吐槽”，其实道出背后深层的无奈。
中国的市场虽然对罗氏虾有需求，但运送成本、活体保存等问题加剧了这种资源转移的难度。另一方面，罗氏虾在越南横行无忌的原因，部分也是因为越南的自然环境为其提供了充足的食物和适宜的繁殖条件。而中国各地有不同的食物链和生态调控措施，因此，越南想要“转嫁”这种“虾祸”，远比想象中困难得多。
湄公河上的“虾王”可谓是神秘而让人又爱又恨。想象一下，在一条饱含重金属、工业废水排放的河流中，这些体重可达一斤的大虾居然“泛滥成灾”，而且还能这么健壮，这实在让人有点琢磨不透。是自然选择的奇迹，还是人为养殖的“意外”？
湄公河流域流经多个工业化城市，经过上百家工厂排放的废水“滋养”，水质早已不如往日。水体中的低溶氧含量、本不适宜的水温，理论上是高要求的虾苗成长的大难题。可这些沼虾依旧生龙活虎地生长，这其中的“秘密”，想想就叫人细思极恐。难道它们在水中发生了某种耐受性变异，能在污染水体中顽强繁衍？这不仅是生态学上的未解之谜，更带来健康上的隐忧。
比起娇生惯养的水产，这些“虾王”成长速度快、个头大，似乎天生自带“扩张基因”。然而，这样强劲的适应力也带来了生态问题：它们占据了原有生物的栖息地，导致当地水生态系统的失衡。单纯从吃货的角度来看，尽管这些大虾肉质Q弹、虾膏鲜美，但从环境保护的角度来说，它们的“泛滥”并不是什么好兆头。
结语罗氏虾的问题不仅是一个国家的“困扰”，它背后其实反映了人类与自然的相互影响——引入一个“外来帮手”往往伴随着难以预测的连锁效应。而这次罗氏虾的泛滥也给许多国家敲响了警钟：在开发与保护之间，如何找到真正的平衡点？
不论如何，越南如今只能通过加强本地处理、降低数量和控制扩散来解决问题。下一步，越南是否能将这道在他国备受喜爱的“珍馐”变成自身经济资源？
以下为信息来源：湄公河大虾泛滥成灾，比巴掌还大，中国吃货为何认怂？
越南发布2025年前虾类产业发展国家行动计划 | Vietnam+ (VietnamPlus)
