中国的面食可以说遍布了全国，每个地方都有着自己地方特色的面条，所以在全国众多的面食中到底哪一种才是最受欢迎的呢?

经过评选，有10种面食还是颇受大家喜爱的，但中国的面食不光美味，其起源也是非常悠久的。

那么中国的面食又是从何处起源的呢?

如今我国凭借着它的各种美食在世界上已经声名远扬，而面条便是其中之一，那么在我国有没有一种美食能够代表中华民族人民的饮食文化呢?

面条在我国拥有悠久的历史，甚至面条几乎成为了中国人饮食的一部分，而被中国人称为“面”的食物就是我们现在所称之为“面条”的东西，但在面条最早的时候并不能被称为“面”还是有很大不同的。

据考古学家的研究，发现夏商周时期有一种叫做“汤饼”的食物，这种食物是由各种谷物压成粉做成的饼，加上水煮成汤喝，在其中加入一些葱花和盐等调味品进行调味，慢慢地演变成了我们现在吃的面条。

这就可以看出，后来出现的“面”只是对当时“汤饼”的另一种称呼，并非是面条本来的名字，但根据历史遗留下来的实物来看，我国的面条其实早已出现在四千年前。

这四千年前的实物就是青海省喇家村出土的人们留下的碱水面，而那个时候的面条没有现在这么丰富多样，也并不是每个地区都有。

这个时候，全国各地也并没有统一标准款式的面食，每个地方都有自己当地特色的小吃，在后来随着一些新的工艺出现后，才让各种面食逐渐繁荣起来。

那么面条又代表着什么含义呢?

我国的南北方文化差异非常大，南方人家顿顿吃米饭且偏好米制品，北方人家却每天都是吃面条长大的。

而生日宴上，许多南方人家会做蛋糕将其赠送给寿星祝其长命百岁，寓意吉祥如意，也有不少南方地区出生小孩会用鸡蛋来染成红色，意味着喜庆。

而海南地区，会用五种青红色的水果打成汁拌入小米粉做成糕点，而北方地区则习惯吃寿面，搭配海味素菜。

最常见也最受欢迎的寿面就是山西刀削面的升级版，即刀削面的基础，然后在上面再撒上一层鸡精，再加入葱花，最后加入一根鸡蛋作为装饰。

当切好的刀削面放入热水中煮熟后，会将其捞出沥干水分，再将其放入提前熬好的高汤中，将其浸泡片刻，再用漏网捞出，并放置于提前准备好的大碗中。

然后要取出盛有鸡蛋与葱花的配料的碗，将两个鸡蛋用勺背轻轻地捣碎淋在刀削面上，再撒上一层鸡精，而撒匀后要马上趁热吃，每口都能吃到鲜美的味道，非常好吃。

在秋收时节，人们会给自家的地主家送去五谷丰登的炸酱，以表祝贺之意，所以这个时候人们会大口地吃上炸酱面，以示丰收喜庆。

炸酱本身是用猪肉剁成肉末后拌入豆瓣酱炒制而成，而今这个工艺已经在北方地区称之为“炸酱”，而在南方地区则称之为“炒酱”。

由于历史原因，我国不同地方有不同方言，所以出现了这个不同叫法。

如今炸酱面的做法和以前一致，但没有猪肉或者是牛肉，选择以豆渣代替，这也说明炸酱面的地位早已被挤压，成为了平民土家族的饮食。

随着时代发展，如今我国各个地方的小吃也逐渐被带到了异国他乡，就算是这些美食经过了翻新改造后，对比起国内正宗小吃还是大相径庭，各地区也对自己的美食进行了改进。

如今经过评选，很多地方的小吃名列前茅，其中就有以下10种。

第一种就是老北京炸酱面，北京人们对炸酱面的讲究可是丝毫不比山西人差，每年六月农历二十四节气小满的时候，就是炸酱面的最佳时节。

此时嫩黄清脆的黄瓜刚刚成熟，不管是炸酱还是炸酱都十分新鲜，所以顺应时节，在端午期间煮上一碗凉皮或炸酱面可谓相当美味。

北京当地习惯将手擀的柔筋细面切成长短适中的段，煮熟沥干水分后加入提前炸好的豆瓣酱拌匀即可，而北京山西炸酱面的最大不同就体现在炸酱和宽度上。

同样是豆瓣酱，但北京用的是二西黄豆瓣酱，而山西则用三佛绿色豆瓣酱，且北京料理面的宽度只有宽约四毫米左右，顶多加一个鸡蛋，而山西则会加很多配菜。

第二种是兰州牛肉拉面

兰州拉面的制作工艺正如其名一样，需要通过双手不断拉衬地反复将柔软细筋的面团拉出一个很长很细的粘筋条状。

最终制作出的拉面可谓筋道有嚼劲，与兰州牛羊肉汤浑浑相融，再配上一片辣椒色拉油，浑浑相融再加上大片羊肉、金黄土豆块和几片莴笋，不同时间段食用口感更是不同，会给人一种反复阅读经典文学著作的新鲜和惊喜感。

第三种是山西刀削面，被称为“中国面食绝技”。

要制作一份正宗刀削面需要先将普通高筋粉与温水和成面团，然后要经过长时间的静置醒发才能饧出筋性。

但并不是所有的大厨师傅都可以随心所欲测出饧好的时间，只能通过反复实践提升经验值，才能不断提高刀削水平。

刀削面的制作是将醒发好的泥团放置在料理板上，用刮刀从泥团的一边轻轻刮起一层薄薄的等宽泥片，但因其厚度很薄，所以面对手法稍微生疏一点的时候就等容易刮乱形状，于是这些有形状不规律破损边缘的泥片最终会被丢弃不计入售价。

第四种就是天津煎饼果子，煎饼果子制作起来虽然比较简单，但往往是在清晨时分最好吃，早晨买上一份热气腾腾煎饼果子配上一杯豆浆，可谓一生幸福。

煎饼果子的制作过程异常简单，只需将提前调好的碗浆倒入蛋饼机内形成薄饼，再将提前准备好的油条放置于薄饼中间才可以。

待油条吸收了蛋液味道后再撒上香葱香菜，在摊底处薄饼定型后就可起锅，在临近熟时将薄饼对折成半圆包捏起来便可食用。

第五个是上海生煎馒头，其制作过程其实也与天津煎饼果子类似，只需将提前剁好的各种浓味鲜香肉沫放入生煎馒头机中形成薄肉饼后再放置米粒大小已包成成熟胡椒粉就可以起锅啦。

第六根是陕西油泼面，顾名思义，其与刀削面的切割方式相同，但却有着截然不同的宁州风味。

制作过程是先将安康大米研磨成那种形状细且均匀的小颗粒在盛有水的大锅上蒸熟，再倒入柴米中用擀杖擀匀之后下手擀成形状均匀宽窄平直光滑。

再将习惯用清水洗缕毛发的人倒进清水洗完手之后，再次细心洗净凉皮，再入满是油烟气息的大锅中晃动后捞起沥油就完成了制作过程。

第七种青岛米线，在这个众多好吃米线竞争潮流的状态下，有着广东肠粉独树一帜并成为一代经典，却唯独青岛米线是不靠红烧牛肉红烧排骨等品牌名声逐渐崛起起来。

其原因就是青岛米线以其独特韭菜混搭小火蒸米饭定为有些辛辣性的酸汤变得鲜香可口广受青岛人民喜爱。

第八个成都是成都担担担。

成都担担担制作简单，只需在小碗里放入胡椒粉花椒粉，将提前备好的剁碎拌匀十字花刀形状肉末或干拌萝卜田拌匀即可配少量熟宽扁平素泊无年度担担担包接外表焦糊内心脆嫩香辣可口。

第九个就是哈尔滨冷冻红肠，制作过程简单早有现成隧道冻红肠长期冷冻保存或自然解冻烤炙加热直接食用最简单还可焖制炖菜搭配套餐品尝非中等状态独具美味特色。

第十个则为武汉热干面，其讲究的是芝麻酱和碱水面的搭配，在武汉天气炎热之时晚餐少不了一碗热干面，可以消暑又能填饱肚子。