秋天这菜使劲吃，一排毒、二润燥、三杀菌，鲜嫩正当季，包馅最好吃

白露过后，进入仲秋时节，温度变化幅度增大，天气忽冷忽热，气候越发干燥，稍不注意，容易带来身体不适。比如上火，口舌干燥、食欲不振，睡眠不好等。在这种多变的气候条件下，饮食调理是关键，多吃蔬菜水果，多补充维生素及微量元素，多吃润燥降火的食物，秋天这菜使劲吃，一排毒、二润燥、三杀菌，鲜嫩正当季，包馅最好吃。

这菜就是蒲公英，俗称婆婆丁，是药食两用食材，作为天然野菜不但营养价值高，全身都是宝，根部和花都是可以食用的，不过作为家常菜我们吃叶子就足够了，因为秋天的婆婆丁的叶子又大又鲜嫩，消炎杀菌，清热败火的效果极好，非常有利于秋季调理身体，增强免疫力。

婆婆丁的吃法很多，除了生吃，可以炒食、凉拌、做汤，泡茶，包馅最好吃，营养价值还高，很多人会在秋天采摘婆婆丁晒成干，留着冬天泡水喝或者煮水泡脚。这是因为婆婆丁植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，具有丰富的营养价值，秋天降燥去火吃它效果最好。

接下来就一起看看具体做法吧！

【婆婆丁猪肉馅馅饼】所需食材：面粉300克；猪肉馅300克；婆婆丁、味极鲜酱油、蚝油、生抽、橄榄油、五香粉、葱姜、料酒各适量。

做法及步骤：

面粉加入适量的水，和成软软的面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

采摘回来的婆婆丁去掉根部，摘洗干净，反复清洗几遍。锅中加入适量的水，水开加点盐，滴几滴油，下入婆婆丁焯水，捞出过冷水攥掉水分后切碎。也可以不焯水，洗净切碎，撒点盐腌制一下，攥掉水分。

猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉，分别加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，特级生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲。加入葱姜末，继续沿一个方向搅拌均匀，最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分。

调好的猪肉馅中加入准备好的婆婆丁馅，搅拌均匀，口重的加点盐，馅饼的馅就准备好了。

面团揉成长条，均匀的分成若干等份，揉成小面剂子。取一个面剂子擀成饼，包上馅，像包包子一样收口捏紧，然后按平成小圆饼。

平底锅刷底油，码入包好的馅饼，小火慢慢烙，烙至用铲子可以推动时，再翻面烙。

翻面烙至用铲子能推动时，加小半碗水，盖上锅盖闷一会，这样保证馅饼里边的肉馅熟透。如果是素馅，可以减少这一步，很容易烙熟。

当汁液收尽后，再烙1~2分钟，外焦里嫩的口感即可出锅装盘。皮薄馅大，柔软劲道，好吃又去火。

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