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大家都知道，人在冬天季节时的食欲会比其它季节来得更好。为此有部分亲们不懂稍微节制一下食欲或放任胃口以至于过一个冬天，体重要增加十几二十斤。这样不仅危害健康，还可能衣服全穿不下。

为此在冬天之际尤其是要过年的这段期间，大家要注意一下饮食。另外高油脂的腊肉少吃一点，虽然很香很好吃但多吃真的会肥。

为此推荐建议大家多吃点营养比较好的鸡肉，如鸡腿肉。它的口感细腻好吃，相较于猪肉来说毫不逊色。以营养方面来看更胜一筹，鸡肉富含多种氨基酸并且优质蛋白的含量特别高。这也就是为什么运动员和健身爱好者都必须吃鸡肉的原因，今天分享您一道绝味的鸡肉做法相信你吃了之后绝对会喜欢。

香菇滑鸡

食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙

烹饪步骤：

1、

今天的这一道菜所使用的食材是鸡肉，鸡肉的选择可以是鸡胸肉也可以是鸡腿肉。这个依照个人的喜好去选择，但个人极力推荐使用鸡腿肉因为其口感会更好吃。

要想取下鸡腿肉很简单，只需要先划切一下然后沿着边缘就能轻松的片下鸡腿肉了。片下的鸡腿肉稍微清洗一下，然后切成小块再加入蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀腌制一会。接着加入一匙生粉抓匀后倒入少许食用油复抓匀备用，鸡腿肉稍微腌制一会让其入味这样更具风味。至于为什么要加入一些食用油，油可以封住味道并让鸡肉不沾黏一起后续烹炒时更轻松。

2、香菇的选择可以是新鲜香菇也可以是干香菇来泡发，新鲜香菇的口感比较好一些。但干香菇进行完全泡发后，不管是口感还是味道都更胜一筹。所以这边建议大家还是用干香菇进行泡发，泡发香菇很容易。

不赶时间就用冷水泡发，急着使用就用温热的水泡发。冷水泡发比较不会损失味道所以尽量提前时间用冷水浸泡，泡发好之后清洗干净然后切好备用。

3、除了鸡肉、香菇之外还要准备一些辅料，把葱姜蒜全弄好方便之后烹炒。锅热多点的油待油温升高之后，拿起锅摇晃转动几下让油脂涂挂在锅边然后再摊开放入鸡肉。

鸡肉刚入锅时不要去翻动它，这样不仅能避免黏住锅底口感还会更好。稍等片刻之后再翻铲一下，稍等个二十秒再铲散。这样就能快速地把鸡肉煸炒成金黄微焦的状态，煸炒一会这个步骤很关键。它是整体食用口感的一个转折点，所以这个步骤不能少。

4、把煸炒好的鸡肉盛出来，清洗一下锅然后复热少许油。油温升高之后放入老姜煸一会再放入葱蒜一起爆香，翻动几下后倒入香菇炒出味道。炒的时候注意一下别炒焦了，要是火太大记得洒一点点水防止太干了炒焦。

5、最后把之前炒好的鸡腿肉倒入锅中翻炒均匀，接着加入所需要的调味料翻炒几下就可以关火了。出锅前撒一把葱碎点缀增香就可以盛盘上菜了，非常好吃的一道美食。

6、营养好吃的一道美食，蛋白质含量爆棚。是下饭、下酒的完美搭配，并且做法极其简单。推荐大家试试！

地主小贴士：

1、鸡腿肉腌制久一点比较入味好吃

2、香菇要充分泡发口感才会好

3、烹炒时注意火候和翻铲避免烧焦