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__广东人，特别是老饕餮们，最近估计都听到了一个令人心碎的消息：白切鸡，这道粤菜中的经典，竟然被检出氯霉素！没错，你没听错，就是那个曾经被广泛使用，后来因为副作用太大而被严格限制使用的抗生素——氯霉素。这简直就像晴天霹雳，让人不禁感叹：“天啊，连白切鸡都不能吃了，还有什么能吃的？！”
事情是这样的，根据广州广播电视台的报道，广州市市场监管局在例行食品安全监督抽检中，发现花都区新华利宾茶餐厅的一批白切鸡样品中，氯霉素含量超标，实测值达到了1.51μg比kg。这下可炸开了锅，要知道，在广东，白切鸡的地位可是相当高的，它不仅仅是一道菜，更是一种文化象征，是广东人餐桌上不可或缺的一部分。
消息一出，网友们纷纷表示难以接受。有人哀叹：“天塌了！我最爱的白切鸡啊！”；有人怀疑：“我前两天吃了白切鸡，晚上就咳嗽了，不会是因为这个吧？”；还有人更绝望地表示：“如果鸡有问题，那葱姜蒜、酱油、食用油、甚至自来水是不是也有问题？还有什么能吃的？”更有网友一针见血地指出：“这不是白切鸡的问题，是缺德养殖户的问题！”
其实，大家有这些反应也很正常。毕竟，食品安全关乎每个人的健康，谁都不想吃到含有有害物质的食物。氯霉素虽然是一种高效广谱抗生素，但长期摄入会引起肠道菌群失调、消化机能紊乱，过量摄入甚至会损害肝脏和骨髓造血机能。这可不是闹着玩的！
那么，问题来了，为什么白切鸡里会检出氯霉素呢？最大的可能性就是在养殖过程中，一些不法养殖户为了追求经济利益，给鸡使用了违禁药物。毕竟，使用抗生素可以预防疾病，提高鸡的成活率，从而降低养殖成本。但这种做法无疑是极其不负责任的，不仅损害了消费者的健康，也破坏了市场秩序。
面对这样的情况，市场监管部门迅速采取了行动，对不合格的白切鸡进行了全部召回和销毁，并对涉事餐厅进行了调查处理。这无疑给广大消费者吃了一颗定心丸。但与此同时，我们也要思考，如何才能从根本上解决食品安全问题？
要加强监管力度。监管部门要加大对养殖场、屠宰场、餐饮店的检查力度，严厉打击使用违禁药物的行为，让那些不法分子付出代价。就像一位网友说的：“检出又怎样？如果不监管不重罚，抓到一个还会有千千万万个！”
要提高养殖户的法律意识和责任意识。养殖户要明白，使用违禁药物不仅违法，更会损害消费者的健康，最终也会损害自己的利益。只有合法合规养殖，才能赢得消费者的信任，才能走得更远。
再次，消费者也要提高自我保护意识。在购买食品时，要选择正规渠道，注意查看食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息。如果发现问题食品，要及时向相关部门举报。
当然，除了白切鸡，其他食品也可能存在安全隐患。近年来，我们也看到过不少食品安全事件，例如“毒奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”等等。这些事件一次次地提醒我们，食品安全问题依然严峻，需要我们共同努力，才能守护好“舌尖上的安全”。
就像2017年广东省政府印发的《广东省食品药品安全“十三五”规划》中提到的，要坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，为群众饮食用药安全构筑强有力的防护体系。2021年，广东省财政更是安排了2.4亿元用于食品抽检及监管，可见政府对食品安全的重视。
此外，《广东省食品安全条例》也明确规定了食品生产经营的规范、食品安全保障措施、食品安全监督管理以及法律责任等方面的内容，为保障食品安全提供了法律依据。
这次白切鸡事件，也让我们再次反思，食品安全问题不仅仅是监管部门的责任，更是我们每一个人的责任。只有大家共同努力，才能让“舌尖上的安全”更有保障，才能让我们吃得更放心、更安心。
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