江苏名菜，面筋包塞肉，口感软糯筋道，味道鲜美不油腻，建议收藏

“民以食为天”，中华饮食文化绚丽多彩，现在人们更热衷于各种美食打卡，经常因为一道美食来到一座城市或者因为一道美食而爱上一座城。

江苏名菜有很多：软兜长鱼，松鼠桂鱼，大煮干丝，蟹粉狮子头，盐水鸭，沛县狗肉，霸王别姬，酱香排骨等等……

面筋包塞肉是江南名菜之一，更是无锡的特色名菜之一，口感软糯筋道，肉馅鲜美，咬一口全是汤汁，是江南人家饭桌上的一道经典家常美食。

无锡拈花湾

油面筋，以无锡的油面筋为优，色泽金黄，外形轻薄，是采用高筋面粉，加水和盐，先调成絮状，再揉成光滑的面团，醒发半个小时到一个小时后，使面团形成筋性。再加大量的水洗出淀粉，剩下的就是面筋，再分成小团，下油锅炸成空心的，面筋包就制成了。

面筋包塞肉，味道鲜美，好吃下饭，具有浓油赤酱的特点，深受人们喜爱，在南京，也叫做如面筋包揣肉。

下面我们就来做这道菜：

材料：猪肉，面筋包，生姜，葱，生抽，老抽，盐，白糖

做法：把猪肉洗干净，切成小块，放到绞肉机里搅成肉泥，再倒进盆里，打入一个鸡蛋，放入切碎的生姜，葱，少量‬多次‬地‬放入淀粉水，边道边搅拌，加少量的盐，顺着一个方向搅拌上劲。

肉泥里加鸡蛋加小葱。

加入切碎的生姜米。

把肉泥搅拌均匀，少量多次地加入适淀粉水，边倒边搅拌。

加1小勺盐

加一勺鸡精，搅拌均匀，静置10分钟

拿‬一个‬面筋包，用手指戳一个洞，然后手指在中间转一圈，使‬面筋包‬中间变成空心。

把肉塞进去，使面筋包中塞满了肉，少量多次的放满，做好‬后‬，手感沉甸甸的。

一次全部做完，一共做了大概28个。

平时可以多做一些，冻在冰箱里，吃着更方便。

把‬做好‬的‬面筋包‬放到锅中，加入生姜后和‬葱去腥‬，倒入一勺‬生抽，一勺‬老抽，一勺‬白糖‬，再‬加少量‬盐，大火烧开，再‬改‬小火煮熟‬即可。

大火烧开后，汤会溢出来，这时打开锅盖，改小火，慢炖，猪肉皮焯水后，切成小块，可以一起放进来。

空气中充满了香味，面筋包先是鼓起，然后又收缩包住了肉，充满了汤汁，看起来很有食欲。

吃几个，盛几个，上桌。

平时可多做一些，一起炖熟，放凉后收冰箱，吃的时候热一热就行。

味道鲜美，皮薄肉香，咬一口全是汤汁，真是太好吃了！

今日晚餐：面筋包塞肉，菠菜蛋汤，炒花菜。

面筋包揣肉，算是荤菜，再炒一个蔬菜，烧一个素菜汤即可，开饭啦！

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最后祝您生活愉快，身体健康！

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