夏季是蝉的主要活动季节，知了一般傍晚从土里爬出来，并很快爬到树上或者庄稼上，往往都是爬向植物比较高的部位的叶子背面。一般在夜间蝉就会完成退壳，将蝉蜕留在植物上，等翅膀变硬后就飞走了。

蝉蜕也是可以入药的，所以，以前一到夏天，我们几个小伙伴就会相邀去田间地头找蝉脱，因为有人会到村子里收这个东西，价格还比较高，所以有段时间不仅小孩子回去找，一些大人也会去找蝉脱。

蝉本身也有很高的药用价值。我国中药文献《神农本草经》中记载：“蚱蝉，味咸寒，主小儿惊痫，夜啼，癫病，寒热。”蝉是夏季难得的美食，具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害等特色。尤其是刚从土里爬出来的蝉，营养价值更高。世界多地都有吃蝉的习俗，我国很多地方对蝉的烹饪方法大多是油炸以及烧烤，也有将蝉配菜用，做成多种美味佳肴的。比如，广东粤菜名小吃“桂花蝉”。

蝉虽然营养价值高，但是，也不是人人都能吃蝉的。对于过敏体质、三高人群、孕妇和儿童来说，蝉还是不吃为好，就算是药用，也要谨慎对待。

有些人在吃了蝉之后全身起红疹、瘙痒、头晕呕吐、情绪烦躁、呼吸困难，同时还出现了胸闷头晕、四肢麻木乏力的情况，甚至呼吸困难、血压极度不正常。这是吃了蝉之后引起的异性蛋白过敏，这种情况需要紧急就医。尤其是之前从未吃过蝉的朋友，第一次一定要少吃，两到三个就好。

需要注意的是，蝉是野生昆虫，它的翅膀和脚上都会携带寄生虫之类的病原物质，食用之前要清洗干净，一定要充分做熟才能吃。吃的时候最好将蝉的头、脚以及翅膀去掉。

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