公元1404年，明成祖朱棣在天津渡河，因天子渡河被称为“天津”，后又在此设卫所，天津也被称为“天津卫”。

天津地处渤海腹地，又是九河下梢，盛产各种河、海鲜，天津菜也多以河、海鲜为主，罾蹦鲤鱼、八珍豆腐、奶爆、炒青虾仁、扒海羊等都是天津名菜。

遗憾的是，天津的菜量都极其大，我是一个人旅行，基本上点一个菜就能吃到撑了。这一篇就分享一些我在天津吃过还不错的店吧。

最近天津最火的本地菜馆大概是燕春楼，地处天津之眼和古文化街中间，每到饭店都是排队1小时起步。但他家的菜其实一般，比如这道奶爆，一半以上都是鸡丁，而且吃起来又干又柴。而比较好吃的猪肚，一盘里也吃不到几块。

红烧牛尾更加差劲，火候没到位，还没脱骨。放的调味料更是灾难，吃完嘴巴麻麻的，像是结了一层膜。

2.耳朵眼会馆的红烧牛尾就好多了，炖到软烂，用勺子轻轻一扒拉就骨肉分离。

耳朵眼会馆的炸糕也不错。

3.全爆做得比较好的是津鲁菜馆。

全爆是用猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡胗、猪肚、粉肠、鱿鱼、虾仁8样食材一起炒的，8种食材口感迥异，吃来参差有趣，配上虾油一起吃，既能增鲜，又能按照自己口味调节咸度。

可能是出于成本考虑，用的鱼肉有点烂糊，鸡肉干柴，鱿鱼没有鲜味，其他几样食材好很多，尤其占大头的猪肉，口感软中带嫩，吃起来既有嚼劲又不会干柴。总体精彩级。

南煎丸子差点意思，太柴了，内部一点汁水都没有。虽然南煎丸子的口感本来就会比狮子头硬，但绝不应该是柴的。

丸子里放了挺多藕丁，可是提供的也不是脆感，而是枯燥的硬。就像是在说：“我知道你觉得丸子吃起来硬，如果我给你放点更硬的藕丁，你就会觉得丸子本身比较软了。”这道不推荐。

为了全爆值得一去，如果人多一点，提前预约几道老菜，应该会更好吃。

4.还有热海饭庄的炒青虾仁，实在是很良心，虾仁都很大个，一大盘估计有六七两，如果算上虾头，差不多得有一斤。

虾仁裹了薄芡后抓炒，表面应该还撒了虾粉，在平均的虾味中偶尔还有星星点点的浓香。

有几只虾的芡汁没裹匀，偶尔会糊嘴巴上，但是瑕不掩瑜，精彩级。

对了，用雪碧配虾仁极佳，不但解腻，而且能让虾仁更清爽，更有海洋气息。

5.最后还有路边吃到的芝麻蛋。老板说是自己想的做法，拿芝麻酱煮的鸡蛋，口感酷似茶叶蛋。但是香味很特别，蛋香混着芝麻香，吃完很久，嘴里还是浓浓的香味。