自驾环游中国之福建省南平市武夷山市

福建省的饮食风格，沿海和内陆山区大相径庭，沿海偏清淡，内陆口味相对较重，更偏向于江西。唯一相通的，可能就是对动物内脏的喜爱，做法却是各显神通。

莆田榜头大肠炝

我们在南平市建瓯市吃过一种名叫大肠粿的特色美食，你叫它黑暗料理也毫不为过，其卖相和北京的卤煮火烧有一拼。

这大肠粿，是将用米浆制成的扁圆形粿片和腌制的猪大肠一起蒸熟，然后将猪肠切成小段，淋上浓稠黝黑的淀粉芡汁，加上佐料，拌匀，即可食用。要我说，先不说口味，光是卖相都能吓跑不少人。

建瓯大肠粿

从建瓯抵达武夷山，当地的一位十级美食家朋友特地向我们推荐了一款她非常喜爱的美食，叫粿仔（当地方言读作“鬼解”）。

朋友非常自信，她推荐的这家店，这道美食从来没让她失望过。

武夷山的饮食口味风格，和隔壁江西省的上饶市已经比较接近了，嗜辣如命，再加上山珍河鲜众多，好吃的美食真不少。

等粿仔端上桌，朋友先让我们品尝，大肠处理得干净无异味，下面的米粿和我们在建瓯吃过的大肠粿味道相差不大，中规中矩，不是顶级美味，也说不上难吃。

然而，等到这道菜转到朋友跟前，她只是咬了一口，就眉头紧锁，说，这道菜，没蒸好！她立马叫来服务员，说，这道菜，还得再蒸一蒸，不如我之前吃过的软烂。

服务员闻言，便将菜端走，又蒸了十分钟。

再次上桌，朋友赶紧又夹起一块，放到嘴里，咬了一口，一脸不满意地说，还是不对味，把你们老板娘叫来！

武夷山粿仔

时间不大，老板娘有些忐忑地进来，朋友直截了当地说：这道粿仔，我在你们店吃了很多回，一直很满意，但是今天这道菜味道不对，粿太硬了。

老板娘赶紧解释道，原来做粿的那个老太太不做了，我们只好换了一家供货，可是这家的粿做得不如原来的好，于是又换了一家，还是不太行……

朋友接着说道，那不行啊，粿不好你得继续找好的啊，我来你们家吃饭，就冲着这道菜来的，这道菜做不好，我还来什么来啊。

此时的老板娘，已经无话可答，有些不安地说，我们也没有好办法，实在是找不到好粿，真不行，以后这道菜我们就不做了，改成其它的菜……

等老板娘走了之后，朋友说，这道菜我最熟了，想蒙我，没门！

所以，武夷山最正宗美味的粿仔，会随着老手艺人的老去出而失传吗？