老北京炸酱面，是一道充满家常味道的传统美食，也是一道让人垂涎欲滴的快速晚餐。每当夜幕降临，忙碌了一天的人们总希望能有一顿既简单又美味的晚餐来犒劳自己。而在异国他乡，这种对家乡美食的思念更是浓烈。

在家乡，每当想吃炸酱面时，只需到附近的菜市场或小吃店，就能轻松买到。那醇厚的酱香、爽滑的面条，再搭配上新鲜的蔬菜和鲜嫩的肉类，简直是人间美味。然而，在这里，一切都得自己动手。虽然过程稍显繁琐，但每当看到儿子狼吞虎咽、赞不绝口的样子，所有的辛苦都化为了满足和幸福。

让我们一起来看看如何制作这道美味的老北京炸酱面吧。首先，选用优质的面粉，和成柔软的面团，再细细地擀成面条。接着，准备炸酱的食材：鲜嫩的猪肉末、香醇的黄酱、葱姜蒜等调料。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入猪肉末煸炒至变色。然后，倒入黄酱，小火慢炖，让酱香和肉香充分融合。

当炸酱熬制得差不多时，另起一锅，烧开水，将擀好的面条煮熟。捞出后，沥干水分，放入大碗中。再浇上熬制好的炸酱，撒上葱花和黄瓜丝等配菜，一碗色香味俱佳的老北京炸酱面就制作完成了。

每一口咬下，都能感受到那浓郁的酱香和面条的爽滑，再搭配上鲜嫩的肉类和清脆的蔬菜，简直是一种味蕾的盛宴。让我们在这异国他乡，也能感受到家的味道，享受到美食的温暖。

食材：猪绞肉160g、豆干120g、小黄瓜适量、胡萝卜适量、蒜头3瓣

酱料：甜面酱3大匙、糖0.5大匙、水适量、白胡椒粉适量

1、先备料，胡萝卜跟小黄瓜切丝，豆干切小丁，猪绞肉放入煎香后，倒点米酒去腥，再加入蒜末。

2、之后将切好的豆干放入，加入甜面酱翻炒，之后加入水 稍微没过食材即可，再放糖跟白胡椒粉调味。

3、不需要收汁，保留点汤汁浇在面上才好吃，边炒的同时可边煮面。

大叔小贴士

1、我这边的甜面酱牌子偏咸，如果买的没那么咸，可以自己再适量加入甜面酱哦，给的食谱只是参考，可按照个人口味增减。

2、酱汁记得多一点然后试口味时感觉咸一点，这样加在面上面才会刚刚好，如果空口试味道就刚好的话，加上面会觉得味道太淡。

3、小黄瓜跟胡萝卜我家喜欢吃生的，脆脆有口感，如果不喜欢的可以烫一下再摆盘。