麻婆豆腐的制作其实很简单，几个要点掌握好，就基本没问题

1、要用牛肉馅儿来制作

2、一定要用郫县豆瓣酱

3、豆腐要选用卤水豆腐

不复杂吧。我们重新来复盘一下麻婆豆腐的做法

1、选用卤水豆腐的意义就在于豆腐的硬度，石膏豆腐和内酯豆腐都相对柔软一些，并不适合制作麻婆豆腐。因为麻婆豆腐要烧一会儿，让豆腐入味。所以，选卤水豆腐，是最佳选择。

2、要用牛肉馅儿，麻婆豆腐中的热度，就是牛肉馅儿带来的，牛肉经过煸炒和烹制过后散热的过程比较慢，所以牛肉馅儿会让这道菜上桌后冷的速度满一些，这是关键。

3、要用郫县豆瓣酱，这点很重要，麻婆豆腐的提味全靠郫县豆瓣酱。

4、水淀粉勾芡，要想让肉末和汤汁包裹住豆腐，就需要水淀粉勾芡。

麻婆豆腐不复杂，但是要做大足够红油，豆腐入味，出锅撒上花椒面的味道。还是要遵循上面几个步骤。