在大年初一，如果想要为餐桌增添一份独特的美味与祝福，虾肉酿白萝卜绝对是明智之选。它不仅色香味俱全，更寓意着新年的好运与美好生活的期待。

菜品制作

主料

- 白萝卜：1个- 虾仁：150g- 鲜虾：7只- 芹菜粒：20g- 韭菜花：7条（烫熟）- 清鸡汤或水：800ml- 太白粉水：适量- 葱末：少许

腌料

- 酱油：1大匙- 盐：适量- 糖：适量- 麻油：少许- 胡椒粉：少许- 太白粉：1大匙

调味料

- 蚝油：1大匙

制作工艺步骤

1. 准备所有原材料：确保新鲜的海虾与白萝卜，使菜肴在色泽与风味上都能达到最佳状态。2. 虾仁剁成泥状：用刀剁至细腻，这个过程需要一些耐心，目的是让虾肉在后续的混合中更具弹性。3. 加入芹菜粒和腌料：将剁好的虾仁与芹菜粒及相关腌料混合均匀，然后用力摔打，此步骤会让虾肉充满胶质，口感更加滑嫩。4. 鲜虾处理：去壳保留尾壳，这样在蒸制时，不仅能够保持虾肉的鲜美，还能增加菜品的观赏性。

5. 白萝卜处理：去皮后切块，并在内部挖空，形成容器，待会儿用来填充虾肉馅。6. 煮白萝卜：将切块的白萝卜煮至微软，注意火候，过软则形状难以保持，沥干水分待用。7. 填入虾肉馅：将打好的虾肉馅填充入白萝卜内部，再将处理好的鲜虾插入其中，用韭菜花装饰，既美观又提升了整体的风味。

8. 蒸制：将装填好的白萝卜放入蒸盘中，蒸15分钟。这个过程将使虾肉与萝卜相融合，鲜香四溢。

9. 调制汤汁：倒出蒸制过程中产生的萝卜汤汁，加入调味料煮沸后勾薄芡，形成浓稠的汁液，让虾肉酿更具风味。10. 淋上芡汁：最后，将煮好的芡汁均匀淋在蒸好的虾肉酿萝卜上，撒上葱末，即可上桌。

小贴士

白萝卜的营养价值丰富，其中的纤维素和微量元素有利于促进消化，帮助排毒。大年初一，吃上一道这样寓意深刻的菜品，不仅在口感上令人愉悦，更能在身体上带来益处。

结尾

在享用这道高颜值、美味可口的虾肉酿白萝卜时，我们不仅是在品尝食物，更是在分享一种文化，一种对生活的热爱和追求。希望每位朋友在新的一年里，都能开开心心，幸福美满。

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