一、香辣平菇炒肉

材料：平菇：200克；瘦肉（猪肉或牛肉）：150克；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；生姜：3片；蒜：2瓣；豆瓣酱：1勺；食用油：适量；盐：适量；生抽：1勺；胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备材料：平菇洗净撕成小块，瘦肉切成薄片，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜和蒜切末。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和生抽，腌制10分钟，以增加风味。

3. 炒香配料：锅中加适量食用油，放入姜蒜末炒香，散发出香味。

4. 煸炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。

5. 加入平菇：将撕好的平菇加入锅中，继续翻炒，约2-3分钟，直至平菇变软出水。

6. 调味：加入豆瓣酱，继续翻炒均匀，使肉和平菇充分吸收酱料的味道。

7. 加入蔬菜：最后加入切好的青椒和红椒，快速翻炒1-2分钟，直到蔬菜稍微变软。

8. 出锅装盘：调味后尝一下，根据口味调整盐，炒匀后即可盛出，趁热享用。

温馨提示：

(1) 平菇可以选择新鲜的，口感更佳；如果没有平菇，可以用香菇或其他蘑菇替代。

(2) 豆瓣酱可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多加一些。

(3) 炒制时火候要掌握好，以免炒得过老，影响口感。

二、番茄炖鱼

材料：鲜鱼（如鲈鱼或草鱼）：500克；番茄：3个；洋葱：1个；姜：3片；蒜：2瓣；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；生抽：1勺；香葱：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备鱼：将鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净，切成适当大小的块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 切配料：番茄洗净后切成小块，洋葱切丝，姜切片，蒜切末，香葱切段备用。

3. 炒香配料：热锅加油，放入姜片和蒜末炒香，接着加入洋葱丝翻炒至透明。

4. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀，煮出番茄的汁液，约3-5分钟。

5. 加入鱼块：将腌好的鱼块轻轻放入锅中，翻动以免粘锅，加入适量生抽和少量盐，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量清水，水量没过鱼块即可，大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，直至鱼熟透。

7. 收汁和装盘：待汤汁稍微浓稠后，尝一下味道，根据需要调整盐，最后撒上香葱段，盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 鱼的选择可以根据个人喜好，尽量选择新鲜的鱼，以保证口感和味道。

(2) 番茄可以选择熟透的，味道更鲜美；如果喜欢更浓的番茄味，可以适量增加番茄的用量。

(3) 炖煮时火候要掌握好，不要煮得过长，以免鱼肉变老。

三、豆干炒五花肉

材料：五花肉：200克；豆干：150克；青椒：1个；红椒：1个；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：1勺；老抽：1勺；料酒：1勺；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将五花肉切成薄片，豆干切成小块，青椒和红椒切成条，姜切片，蒜切末。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉用生抽、老抽、料酒和少量盐腌制10分钟，入味更佳。

3. 炒香姜蒜：热锅加油，放入姜片和蒜末炒香，炒至金黄色。

4. 煸炒五花肉：将腌好的五花肉放入锅中，用中火煸炒，直到五花肉出油并微微焦脆。

5. 加入豆干：将切好的豆干加入锅中，翻炒均匀，让豆干吸收五花肉的油脂和香味。

6. 加入青红椒：再将青椒和红椒放入锅中，翻炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软。

7. 调味收汁：根据个人口味调整盐，继续翻炒1-2分钟，让所有材料均匀入味，最后装盘即可。

温馨提示：

(1) 五花肉可以选择适中的肥瘦比例，以保持肉质的鲜嫩。

(2) 豆干可以选择嫩豆干，口感更佳；也可以提前用水焯一下，去除豆腥味。

(3) 炒的时候火候要掌握好，避免炒糊，保持蔬菜的脆嫩口感。

四、红烧羊排

材料：羊排：500克；生姜：几片；大葱：1根；大蒜：3瓣；八角：2颗；料酒：2勺；生抽：2勺；老抽：1勺；冰糖：1勺；盐：适量；清水：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水：锅中加入适量水，放入羊排，加入几片生姜和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 爆香调料：热锅加油，放入姜片、蒜瓣、葱段和八角，炒出香味。

4. 煸炒羊排：将焯过水的羊排放入锅中，用中火翻炒，至表面微微上色。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒，让羊排均匀裹上调料。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过羊排，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直到羊排熟烂。

7. 收汁：最后开盖，转中大火收汁，直到汤汁浓稠，调入适量盐，翻炒均匀后即可盛出。

温馨提示：

(1) 羊排可以选择带骨的部分，肉质更加鲜嫩。

(2) 焯水时加入姜和料酒，可以去腥味，增强风味。

(3) 炖煮时间可以根据羊肉的嫩度适当调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。

(4) 收汁时注意火候，避免汁液烧干，保持一定的汤汁会更入味。

在这个深秋，不妨多为家人准备这些滋补佳肴。它们不仅能够满足味蕾，还能帮助家人抵御寒风，增强体质。通过合理搭配营养丰富的食材，您能为家人带来温暖与健康。每一口菜肴都蕴含着关爱与祝福，让这个冬天不再寒冷。用心烹饪，为家人的健康加分，让我们一起享受温暖、幸福的冬季时光。