转眼我们进入了六月， 明天我们就将迎来芒种节气，它是夏天的第三个节气，芒种到来意味着仲夏到来， 这时天气一天比一天热，这时夏季应季蔬菜和水果大量上市，其种类特别多样，苋菜、空心菜、豆角、茄子、丝瓜等，可谓是应有尽有，这也是让我特别喜欢夏天的原因。夏季，有一种蔬菜深受家人喜欢，价格实惠，营养丰富， 是我家夏季餐桌上的当家菜， 它就是今天的主角：苋菜。

俗话说：“五月苋正当时，六月苋，似鸡蛋”，现在正是苋菜鲜嫩上市的季节，营养便宜又好吃。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，营养极其丰富， 富含大量蛋白质、多种维生素、钙、铁等矿物质、膳食纤维、叶酸等多种营养，常吃能补充钙质、促进胃肠蠕动、补铁养血、清热排毒等功效。 苋菜可谓是天然的钙片，且易被人体吸收，天热人体出汗多、盐分流失大，多吃苋菜促进生长发育，比喝骨头汤有效得多； 苋菜中的叶酸含量居蔬菜界的前列，红苋菜的叶酸含量分别为419.9微克/100克，是黄瓜46倍，多吃叶酸有助于补脑，防痴呆； 苋菜的膳食纤维比香蕉还高，是“通便高手” 。六月它正大量上市，叶酸含量是黄瓜46倍！一补钙、二养血、三清热、四通便，别错过。

“天然的钙片”被找到，才2元1斤，孩子常吃补钙长得高眼睛亮，女人补血气色佳。苋菜有着“长寿菜”美誉，营养价值极高，是夏季餐桌上不可缺少的蔬菜，物美价廉，口感独特、嫩滑多汁，清香爽口，烹饪方法多样，既可凉拌、炒食，也可煮汤，无论是口感还是色泽都让人难以忘怀。 今天就买上一把红苋菜回来，加上豆油皮一起炒，既可最大化的保留苋菜的营养，又软滑入味， 清香浓郁， 简单又好吃。一起来看看这菜的具体做法吧。

【豆油皮炒苋菜】

原料： 苋菜 1盘 豆油皮 1小盘 蒜 3瓣 油盐 少许

制作: 1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐，将豆油皮放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入少许油， 将蒜片放进锅中煸炒香； 4. 加入洗净的苋菜进锅翻炒几下； 5. 苋菜微微变色后加入焯好的豆油皮进锅翻炒几下； 6. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 豆油皮提前焯煮两分钟捞出备用；2. 先用少许油煸炒蒜片香； 3. 加入苋菜进锅后大火快炒； 4. 九成熟后加入少许盐调味翻炒均匀即可。