剩菜剩饭放在屋里一晚上

还能吃吗？

晚上8点，网友一家外出聚餐回来，打包了不少好吃的，糖醋鱼块、白切鸡、豌豆黄、粉蒸肉、蓝莓奶酪蛋糕，就随手将它们搁置在了厨房的台面上。秋季夜晚的室温能到20多摄氏度，湿度在40%左右。这样放一个晚上，食物还能吃吗?2个小时后，22:00，网友家开始洗漱。此时的食物发生了什么变化？糖醋鱼和白切鸡的表面出现一层水汽，炸过的鱼皮因为吸收了空气中的水分而变得不再酥脆，鸡皮也失去原本的爽滑口感。而粉蒸肉、豌豆黄和奶酪蛋糕看起来没什么变化。实际上，这些食物的表面可能早就被来自家庭环境的微生物占领了。鱼肉和鸡肉是高蛋白食物，肠杆菌、李斯特氏菌等食源性条件致病菌可能会在其中滋生。粉蒸肉的米粉会被曲霉菌精准锁定。豌豆和糖做的豌豆黄，奶油、奶酪、砂糖、鸡蛋、黄油等做成的奶酪蛋糕，这两种食物引得各种微生物蜂拥而至。4个小时后，食物看起来卖相依旧。不过，这些动物性食物中含有多种酶，在酶的作用下，食物的蛋白质、脂质等营养成分正在被分解成氨基酸等多种小分子物质。而且粉蒸肉的脂肪在空气作用下还会发生氧化，肥肉由白色开始变成黄色，脂肪酸发生酸败，会产生促进衰老的自由基。雪上加霜的是，所有食物上的微生物正在迅速繁殖，它们在肆无忌惮地大口吞食着食物的营养成分。更令人担忧的是，它们边吃边排泄，排泄物中可能还夹杂着部分有毒物质。凌晨4点，已经是剩菜进家门的第8个小时了。这些放在厨房的食物早已经变成了各种微生物的天堂。它们在这里四处圈地，形成了无数的群落。以假单胞菌、假丝酵母、芽孢杆菌等菌属组成的复杂微生物群落，通过代谢和氧化作用，导致所有食物的气味都发生不同程度的变化，有的甚至还会流出黏液。早上7点，剩菜在室温环境里存放了11个小时，网友一家查看了放在饭盒里的食物，闻了闻气味。昨晚放在饭盒里的剩饭剩菜已经发生腐败变质，没法再次食用了，只能扔进垃圾桶。实际上，夏秋两季的室温环境一般不利于食物的存放，如果是高温高湿的环境，更会加快食物腐败变质的速度。所以请大家在外聚餐的时候点多少、吃多少吃完了再点不要造成浪费啊另外食物也不是放到冰箱里就万事大吉了要尽快食用哦～

来源：人民网科普