近年来，中国电商巨头阿里巴巴的掌门人马云一直在积极拓展业务领域，不断尝试新的商业模式。马云还相继前往荷兰、日本和泰国等多个农业研究机构考察农业渔业技术。

最近，马云又涉足餐饮业，成立了名为“马家厨房”的新公司。新公司的注册资本高达1000万元，引发了人们对马云将如何在餐饮市场大展拳脚的猜测。那么，马云到底要做什么“豪华大餐”呢？

公开信息显示，11月22日，杭州马家厨房食品有限公司（以下简称马家厨房）注册成立，法定代表人为PAU JASON JOHN，注册资本1000万元。公司经营范围含食品销售（仅销售预包装食品）、酒店管理、技术服务等。目前，马家厨房已完成食品经营（仅销售预包装食品）的证照备案。

对于这家新公司，市场关注点更多聚焦在马家厨房背后的股东。工商信息显示，马家厨房为杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（以下简称杭州大井头）全资子公司，后者由马云持股99.9%。

从马家厨房的注册资本来看，1000万元的注册资金对于一个餐饮企业来说已经是非常高的了。这足以说明马云对餐饮业的重视和投入。同时，马云在业界的地位和影响力也为他在餐饮市场赢得了一席之地。

从具体业务上来看，马云的这家马家厨房并不是做传统的豪华大餐或者某大菜系，而是瞄准了预制菜这一细分领域。值得注意的是，预制菜是这几年兴起的一大风口，市场规模令人期待。

预制菜一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或者运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

2022年，中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，其中约80%来自B端。据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年的超过7.6万家。

从世界范围看，2021年预制菜在日、美两国渗透率超过60%，而中国只有10%-15%， 所以，中国预制菜的市场增长潜力较大。根据行业内预测，2026年中国预制菜市场规模将突破万亿元。

在预制菜的消费者中，22-40岁消费者超八成，占比达81.3%，其中31-40岁消费者占比为46.4%。这表明，中青年人群是预制菜的主要受众。

目前，预制菜的参与者虽多，但截至目前，该行业仍处于高度分散的状态，尚未出现较多规模以上企业，也并未形成龙头品牌。

另外，国内预制菜产业在快速发展的同时也存在一些问题，比如预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等。

此次马云通过马家厨房进军预制菜市场，无疑给该个行业带来了更多的活力和关注度。他的参与可能会推动预制菜市场的创新和发展，提高产品的质量和服务水平。