文 | 读书君

在中国，逢年过节、婚丧嫁娶、祭祀祖宗等，大至家宴国宴，小至亲友相聚，但凡举宴，都要喝上几杯，正所谓“无酒不欢”。中国人的一生，几乎离不开酒。

出生要办酒，满月要办酒，升学要办酒，工作要办酒，结婚要办酒，即便是人死了也要办酒……真可谓是万事离不开酒。

中国是世界上酿酒最早的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，更是酒魂所在的国度。早在上古时期，我国就形成了“无酒不成礼，有酒方成席”的文化传统。纵观中国上下五千年的历史，酒的身影无处不在。千百年来，中国的酒文化代代相传。

说起酒这个东西，其追溯的历史相当久远！

在中国，“酒”是继四大发明之外，另一项伟大的发明。之所以称为伟大的发明，因为它从被发明生产出来之后，直到传承和发展到如今，它已经深深渗透在中国人的生活的方方面面，包括节日习俗，人际往来，祭祀等等，它承载着中华民族的生活理念、处世态度、民族的历史文化和精神。

酒被谁发明的？

民间有几种说法：

第一，“杜康造酒说”，认为酒是周代的杜康所酿造出来的，杜康是一位酿酒师，还曾为周天子酿过酒。如今，杜康甚至一度成为了酒的代名词。

第二，“仪狄造酒说”，话说夏禹时期，有个叫仪狄的人酿造出来的酒醪，即没有过滤过酒渣的浊酒。相关的古籍中，有不少提到仪狄“作酒而美”的记载，话说仪狄是一个酿酒高手，酿出的酒味让人流连忘返，后来人们将他视为酒祖。

第三，“黄帝造酒说”，因为《黄帝内经》中就有那么一个情景：黄帝与歧伯讨论造酒。

第四种说法比较有意思，认为是“酒星造酒”，也就是天上的神仙酒星创造出来的。

当然，其实最早的酒，并不是人，也不是神仙所造，而是自然产生的。

我们都知道，酒的成分是酒精，成熟的水果或是谷物在经过发酵之后，会被转化含有酒精的液体，这就是最原始的酒的状态。

后来，我们的祖先们意外发现如此产生的液体，口味颇佳，从而模仿大自然，开始有意识地酿酒。

那么，具体来说，人类什么时候开始酿造酒呢？至今还没有确切的定论。根据相关资料记载，在距今6000多年前的大汶口文化时期，中国古人就已经掌握了酿酒技术，学会了饮酒。在商朝的贵族墓葬中，人们也的确挖出了不少的酒器文物，足以看出当时人们对酒的重视程度：到死了也要将酒器带进棺材里。

当然，从古人用的酒器中，也足以看出酒在人们心中的重要性。在前面的文章中，读书君曾写过几篇关于《诗经》中古人用的各种华丽的酒器的介绍。

早在商周时代，就已经有尊、壶、爵、钵、罐、瓮、釜等，用来储酒、盛酒、温酒、调酒的陶器，金银杯盏其造型之多，设计之精美奢华，让人刮目相看。

之后，随着朝代的发展，逐渐出现了酒作坊，酒楼等，与酒相关的设备、产业逐渐完善起来。

我国最早的第一部诗歌总集《诗经》中就曾写道：“为此春酒，以介眉寿”，写的就是在十月金秋之时，收割了稻谷，用稻子来酿造春酒，以期盼能够获得长寿。

可以看出，早在西周、春秋之时，酒在人们的生活中就已经相当普及。秋收稻谷，人们首先想着用新米酿酒。

酒，主要是由谷物、水果等等含淀粉或糖的物质经发酵而来的。我国最早的酒主要是果酒和乳酒，之后，随着制曲技术的进步，有了药酒，葡萄酒、烧酒等各种各样的酒。而到了明清时期，随着酿酒业蒸馏技术等的进一步完善发展，酒的度数也逐渐上升，白酒越来越普及。到了如今，白酒已经成为了很多重要场合必备的饮品。

说起酒，必然想到中国，而说起中国有名的酒，则必然要提到贵州茅台地区（茅台镇）。

茅台地区是著名的蒸馏酒酿酒地，贵州茅台地区是全球酒文化最丰富，也是白酒文化最具有代表性的地区之一。

贵州省茅台镇是一个神秘的地方，这里不仅有着美丽的风光，还有着丰厚的历史文化，是伟大的红军长征渡口，也是万里飘香的中国酱酒圣地。

王祖烧坊就是出自于茅台酒镇的优质酱香白酒，是自茅台镇王氏酱酒世家十四代传承而来，它的发展历史与茅台镇的酒文化发展一脉相承。

酒的产生得益于良好的自然环境，贵州地处亚热带温润季风区，冬暖夏热，山水环抱的地形，以及独特的气候环境，为酿酒微生物的生长提供了良好的基础条件。

此外，贵州地区的溪水，地下水等硬度适中，酸碱度平衡，水中含有大量的对人体有利的微量元素，也为酿酒的生产提供了非常有利的水质条件。

紧挨着赤水河边的茅台镇，原来只是一个偏僻落后的的小渔村，村民们每天过着日出而作日入而息的农耕生活。后来，随着盐贸易的发展，这里成为了盐路的必经之地，成为了运盐商人的垄断之地。

有人的地方就有江湖，有买卖就有市场，人流大的地方，生意总不会太差。之后，盐商开始在那里建客栈，开商号，人来人往，络绎不绝。日子久了，人们发现，这里不仅风景独特，且酿酒条件也极佳。

于是，有人开始在这里开设酒坊，自产自销的同时，还带动了周边的人也跟着效仿，最终吸引了一大批的游客到这里“喝酒打卡”，尤其是以文人墨客最为有名，并因此而留下了不少有名的诗句。

比如清朝诗人郑珍写道“酒冠黔人国，盐登赤虺河”，“赤虺河”即赤水河，描写的就是茅台之酒的特色工艺，当时其生产规模已经很大。茅台镇因盐得酒，从此名扬天下。

茅台镇早在清朝时其酒坊就已经非常发达，可以考证的是在茅台镇杨柳湾，一尊于清嘉庆八年（1803年）建成的化字炉上所铸的捐款名单中，有“大和酒坊”的字样。此外，1990年考古在茅台镇还挖掘出土了刻有“清乾隆四十九年茅台偈盛酒号”字样。

可以说，清朝时期，贵州的酿酒业得到了迅猛的发展，呈现酒品众多，分布广泛，质量上乘等特点。

当然，清朝时期贵州地区的酿酒业能够得到如此迅猛的发展，除了以上提到的自然环境以及人文原因外，还和当时清政府的“酒策”有很大的关系。

当时，政府对酒的生产和销售等管得比较严，实行禁酒政策。当时，酒这东西对人的诱惑实在太大，酿酒行业的利润是相当丰厚的，在巨大的利益面前，很多人选择铤而走险，从事酒的生产。

而贵州地区地处山区一带，属于多少数民族聚居的地方，风土人情和汉族存在比较大的差异，酒在这里不仅是消遣娱乐的饮品，还是祭祀和抵挡岚瘴的必需品。考虑到地区的特殊性，政府在这地方推行了相对比较宽松的税酒政策，使得贵州地区的私营酒业也获得了极大的发展空间，进而在很大程度上促进了当地酿酒业的发展。

1915年，在美国旧金山举办的“巴拿马万国博览会”上，来自我国贵州茅台镇两家最为著名的烧房荣和、成义，一同送出了酒品。

当时，由于其盛酒的包装设计采用的是圆形小口黄色陶质釉瓶子包装，“酒香也怕巷子深”，导致无人问津。最后，偶尔之间酒瓶被打碎了，酒香四溢，最终才成为了焦点。

经过世界多国专家的品鉴，被评为“世界名酒”，获得了金奖，从此名声大噪，名扬四海。

如今，茅台镇早已成为著名的酒镇。有人开玩笑说，想要在茅台镇测酒驾，恐怕难度很大，因为茅台镇的空气里都弥漫着酒香味。似乎，也的确如此。

如今的茅台镇，集聚了多种品牌酱酒为一体。王祖烧坊就是这么一个坐落在茅台镇的酱香酒品牌。酒厂现坐落在茅台镇7.5平方公里酱酒核心产区，其生产车间占地有100余亩，标准窖池586个，办公楼建筑面积6000平方。现已经形成了年储存白酒2万吨，年生产能力达9000余吨优质酱香白酒的规模。

酒厂从成立以来，始终秉持12987古法传统工艺，严格的制酒工艺，选用优质的小麦谷物制曲，通过传统的发酵、蒸馏、陈酿等工艺，历经数年的陈酿后，形成了口感醇厚、香气四溢的酱香白酒！

都说无酒不显客尊，无酒不成礼，在众多种酒类中，白酒是当下人们在重要人际交往中首要选择。王祖烧坊追求让其价格回归于价值本身为目标，为了给更多的新老客户提供性价比更高的优质酱香白酒，是白酒中一款不错的选择！

参考资料：

许进雄著，古事杂谈，现代出版社，2020

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