蘸汁原味牛肋排详细做法

主料：牛肋排1500克。

配料：姜片20克、白胡椒粒15克、冰糖8克、食盐8克。

蘸料汁：生抽70克、红葱丝30克、花生油30克、香醋30克、蒜末25克、葱白末20克、新鲜小米辣圈10克、香菜末15克、辣椒油10克。

详细做法：

1、把牛肋排放入清水中浸泡出血水，重新换水，加入一把面粉揉搓，这样牛肋排更干净，冲洗干净，备用。

2、把牛肋排放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水五分钟，备用。

3、干锅中放入白胡椒粒15克，小火炒干水分炒出香味后取出放入料包中拍碎，备用。

4、把牛肋排放入锅中，加入适量清水淹没，放入白胡椒料包，再放入冰糖8克、食盐8克，烧开后中小火炖煮50分钟，取出切片后即可食用。

温馨提示：炖煮的牛肉的汤不要扔掉，可以加入白萝卜做白萝卜汤。

附：蘸料汁做法：

1、把蒜末25克、葱白末20克、新鲜小米辣圈10克放入碗中，备用。

2、炒锅中加入30克花生油，放入红葱头丝，小火煸炒出香味炒制红葱头黄褐色后把红葱头取出，直接把热油浇淋在碗中，然后再加入生抽70克、香醋30克、香菜末15克、辣椒油10克，调匀后即可蘸食。