睡梦中便被妈妈迷迷糊糊喊起，叫去买鹌鹑蛋，或许是美梦被打断，不由得对着这小鹌鹑蛋发起了脾气，都是你这个小鹌鹑蛋，害我没吃完我心心念念的红烧肉！卖鸡蛋的阿姨在一旁忍俊不禁。回到家后，才得知这是用来做红烧肉的配料之一，心情不由得阴雨转晴，或许这就是美梦成真吗？

这也太开心了吧，满满一大盘红烧肉，还要什么美梦！吃习惯了素红烧肉，突然加入两种配料，起初也并没有抱什么改变的期望，然而实际品尝的时候却狠狠惊艳了我一番，鹌鹑蛋外酥且入味，实在是要赶上肉肉在我心目中的地位了，板栗也变得绵糯，含在嘴里慢慢化开，怎一个绝字了得！我正式宣布，这道菜成为了我的新版心头爱，或许正是那个被打断的美梦预告了这道美味。

肉香诱人，美味解馋的红烧肉烧板栗，另外还加了鹌鹑蛋进去，全部炖到一起去，有肉香，板栗香和蛋香，真的是开胃解馋，味道一流。那么接下来，就让我来告诉你这道绝美菜品的制作过程吧。

第一步：准备工作

要准备的材料有：五花肉改刀切块后清洗干净，板栗去壳清洗干净，鹌鹑蛋，辣椒干，冰糖，盐，生抽，老抽，蚝油，白酒，鸡精。

鹌鹑蛋先洗干净，把水烧沸腾后改小火煮20分钟，然后下冷水后剥壳备用。

五花肉切好后用清水泡15分钟，然后用水冲洗干净沥干水分，这样可以把一部分血水和脏东西泡出来。

第二步：煸五花肉

起锅下少量的油，油温6成热下五花肉，把肥肉的油慢慢的煸出来。

把八角加进去，加半勺盐进去，继续煸炒，继续把油煸出来，一直把五花肉煸到肥肉缩小，表面有点金黄。这个过程大概要5分钟左右。

喜欢香一点的可以煸长一点时间，但要注意，肥肉在后期焦得很快。

第三步：调味

撒上半两左右的白酒进去去腥增香，翻炒均匀。

加白酒可以让肉没有腥味也更香，不需要担心有酒味，高温后没有半点酒味了。

加生抽增味，翻炒均匀。

加1勺老抽着色，翻炒均匀。

加适量的冰糖去腻增鲜，翻炒均匀。

把辣椒干、板栗和鹌鹑蛋倒进去，翻炒均匀。让煸出来的猪油把板栗和鹌鹑蛋也一起煸香，这个过程大概要3分钟。就可以起锅装进碗里。

然后放高压锅压制50分钟，

用高压锅压制后才更软烂，口感更好，也不会有火气，放心吃。

美味即成。

别急，还有呢！

红烧肉、板栗、鹌鹑蛋都可以轻松的吃完，剩下的油倒掉实在可惜啊，

积极响应国家号召，坚决不浪费。

我们还可以利用上，把这个油来烧土豆、豆泡等都是美味。

把油倒进锅内，

油温5成热时倒入你喜欢的食材，让油渗透到食材里面去，如果是土豆的话，就切0.5-0.7厘米厚的大片，然后让油把土豆片煎香来，超级美味。今天我用的是豆泡，我们这里叫油豆腐，把油豆腐对切成两半下锅，加盐，加生抽，翻炒均匀，加辣椒翻炒均匀，

这时候所有的油都被油豆腐吸走了。

沿锅边撒上少量的水吗，让油豆腐变软些，

最后撒点鸡精进去，翻炒均匀就可以起锅了。

特香特美味，