低碳清爽年菜之透抽冷盘，在热闹非凡的年节氛围中，一道道丰盛的年菜是必不可少的。而今，随着人们对健康饮食的日益关注，低碳、清爽的年菜成为了新的潮流。其中，透抽冷盘便是一道集美味与健康于一体的佳肴。

透抽，又称为鱿鱼，其肉质柔嫩，营养丰富。这道透抽冷盘，选用新鲜的透抽，经过细致的处理，呈现出一种清爽的口感。冷盘的做法更是突显了食材的原汁原味，让人们在品尝时能够感受到透抽那种特有的鲜美。

与此同时，为了更好地满足年节期间大家的口味需求，今年我们决定对传统的炒三鲜进行改良。众所周知，炒三鲜是一道深受喜爱的年菜，但传统的炒制方式往往油大、热量高。为了实现健康与美味的完美结合，我们决定采用清蒸的方式制作炒三鲜。这样既保留了食材原有的营养和口感，又降低了油盐的使用量，真正做到了低脂、低热量。

当清蒸的炒三鲜端上桌时，那股清新、自然的气息便扑面而来。咬上一口，清甜、爽脆的口感瞬间充盈口腔。搭配上特制的酱汁，更是将这份美味提升到了一个新的层次。这种酱汁选用多种天然食材熬制而成，酸甜适中，既能提味又不抢食材本身的风头。

在这欢聚的时刻，让我们一同品味这低碳、清爽的年菜，感受那份健康与美味的交融。

食材：透抽1-2只、小黄瓜2条

《姜醋酱》：姜泥2大匙、白醋1.5大匙、罗汉果糖1大匙

《五味酱》：番茄1颗、蒜末1小匙、葱末1大匙、米醋1小匙、辣椒末适量、盐1／4小匙、水1大匙、赤藻糖1大匙

1、《 制作五味酱》蕃茄放冷冻库变硬后取出，放在冷水里直接扒皮切块，再放调理机加所有五味酱材料打成酱。

2、《制作姜醋酱》姜去皮切成末放入碗中，加入米醋、罗汉果糖拌匀。小黄瓜放入滚水川烫快速取出泡冰水。

3、透抽洗净去皮、除去内脏，清理干净。锅中热水加入葱结、姜片，水滚以后把透抽放进水里，等待透抽变色卷曲约1分钟左右，快速捞出泡冰水。

4、将小黄瓜塞入透抽中，切成圆片摆盘，佐姜醋酱、五味酱一道美味简单的年菜就完成了。

大叔小贴士

1、我使用米醋制作姜醋酱比较香，和各种海鲜很百搭，朋友们没有米醋也可以。