番茄土豆炖牛腩，是一道集香、软、糯于一体的美味佳肴，尤其搭配米饭，每一口都让人大呼过瘾！

食材准备：

牛腩、番茄、土豆、葱、姜、大蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、温水或牛骨高汤

前期工作：

1. 牛腩处理：将牛腩切成拇指粗的小块，用清水泡洗几次去除血水，然后放入冷水中，加入少许料酒焯水，捞出后用清水洗净备用。

2. 番茄处理：番茄顶部划十字刀，用沸水烫一下，去皮后切成小块，尽量挤出更多汁水，因为番茄的酸甜是这道菜的灵魂所在。

3. 土豆处理：土豆去皮切滚刀块，用水冲净表面淀粉，防止氧化变黑。

烹饪步骤：

1. 炒香料：锅内倒少许油，油热后下葱姜蒜末，以及八角和香叶，小火炒出香味。

2. 炒牛腩：加入焯好水的牛腩，中火翻炒至牛腩表面微微金黄，这样能锁住牛肉的鲜香。

3. 加番茄：倒入切好的番茄，转小火慢慢熬煮，用铲子按压番茄，使其充分释放汁水，与牛腩融合。

4. 调味：待番茄几乎融化在汤汁中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调料味道。

5. 炖煮：加入足量的温水或是牛骨高汤，水量没过所有食材，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至少1小时，期间注意观察水量，避免烧干。

6. 加土豆：牛腩炖至七八成熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆软烂，牛腩酥软。

7. 收汁：待土豆和牛腩都达到理想的软烂程度，根据口味加入适量盐进行调味，然后转中火稍微收一下汤汁，使其更加浓郁。

8. 出锅：待汤汁浓稠，色泽红亮，撒上葱花，即可出锅装盘。

做好这一锅番茄土豆炖牛腩，搭配一碗热腾腾的米饭，每一口都是一种幸福的滋味。希望你能成功复刻这份美味，在家中也能享受到餐厅级别的用餐体验！