香辣鱿鱼土豆是一道融合了海鲜与蔬菜的美味佳肴，既有鱿鱼的鲜美，又有土豆的绵软，再加上香辣的口感，让人回味无穷。下面是这道菜的具体做法：

### 主要材料

- 鱿鱼：500克

- 土豆：2个（中等大小）

### 辅助配料

- 大葱：1根

- 生姜：几片

- 蒜：几瓣

- 干辣椒：若干（根据口味调整）

- 青红椒各半个（增加色彩和风味，可选）

### 调料

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 香油：少许

- 辣椒粉/豆瓣酱：适量（根据喜好添加）

### 制作过程

#### 准备材料

1. 鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥掉黑色薄膜，切成花刀或斜片。

2. 土豆去皮，切成条状，用水冲洗去掉多余淀粉。

3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青红椒切块，干辣椒剪成小段。

#### 焯水

1. 水开后，加入少许料酒，放入鱿鱼快速焯水，看到鱿鱼卷曲立即捞出沥干水分。

2. 另起一锅水，煮沸后加入土豆条，煮至八成熟，捞出沥干。

#### 炒制

1. 锅中放油加热，先爆香葱姜蒜和干辣椒。

2. 加入焯好水的鱿鱼，快速翻炒，加入生抽、蚝油、白胡椒粉调味。

3. 待鱿鱼上色后，加入土豆条继续翻炒，调入适量的盐和辣椒粉/豆瓣酱增加风味。

4. 最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。

5. 关火前，淋入少许香油提升香气，翻拌均匀即可出锅装盘。

### 注意事项

- 鱿鱼不宜长时间烹饪，以防变得老硬，影响口感。

- 土豆条煮至半熟即可，后期炒制过程中会进一步熟化。

- 辣椒的使用量可以根据个人口味适当调整，喜辣者可以多放。

完成上述步骤后，一道色香味俱全的香辣鱿鱼土豆就做好了，它既是一道下饭菜，也是聚会宴请的不错选择。享受美食的同时，也不要忘记均衡膳食哦！