本文作者：

苗　青　复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师

“糖友”们经常看见一种说法，“爱吃辣的人不容易得糖尿病”，这是真的吗？

关于辣的食物与血糖水平之间的关系，有一些有趣的研究和发现。首先，辣的食物并不会引起糖尿病，糖尿病是由遗传和生活方式因素共同作用引起的慢性病。然而，辣的食物对血糖水平确实有一定的影响。

辛辣的中草药和香料能通过减少体内炎症和改变身体对胰岛素的敏感性来影响血糖水平。比如，姜黄中的姜黄素和大蒜中的活性成分被发现是强大的抗炎剂。此外，一项2006年发表在《美国临床营养杂志》的研究指出，食物中添加辣椒可能有助于控制血糖水平，为控糖带来潜在的好处，所以可以被纳入糖尿病友好的饮食中。

吃辣能降低糖尿病风险吗

吃辣能否降低罹患糖尿病的风险呢？一些研究显示，食用辛辣食物可能可以减少高血压、高胆固醇血症和2型糖尿病等疾病的发生风险，但这并不意味着吃辣的人就普遍少患糖尿病。

糖尿病的风险受多种因素影响，包括遗传、生活方式、饮食习惯、体重、运动量等。川渝地区的朋友们以喜欢吃辣而闻名，然而，即使是在喜欢吃辣的地区，如果某人整体饮食不平衡、高糖高脂、缺乏运动等，他仍然可能面临较高的糖尿病风险。

总之，虽然辣椒可能有助于降低糖尿病的发生风险，但它并不能单独决定一个地区人群的糖尿病发病率。健康的饮食习惯及生活方式、适量的运动等因素才是关键。

有没有必要培养“吃辣”习惯

为了预防糖尿病而刻意培养吃辣的习惯并不是必要的，糖尿病的预防应该是一个综合的健康策略，包括——

健康饮食：均衡饮食，包含丰富的水果、蔬菜、全谷物和低脂蛋白质。

控制体重：保持健康的体重可以显著降低2型糖尿病的风险。

规律运动：坚持规律运动有助于控制体重、维持肌肉量、提高胰岛素敏感性。

定期体检：及时监测血糖水平，尤其是有家族糖尿病史的人群，有利于早发现、早干预。

如果喜欢吃辣，那么辣椒确实可以作为健康饮食的一部分；但如果不喜欢或不能吃辣，也没有必要强迫自己。更重要的是，维持一个整体的健康生活方式。

适合“糖友”的辣椒和吃法

糖尿病患者，在吃辣椒时，应考虑以下几个方面。

选择辣椒种类：可以选择辣度适中的辣椒，以避免引起胃部不适。辣椒含有的辣椒素可能有助于提高胰岛素敏感性，但辣度太高的辣椒可能引起消化不良或胃部不适。

平衡饮食：辣椒应该作为平衡饮食的一部分，与高纤维的蔬菜、全谷物、瘦肉和低脂乳制品搭配食用。

避免高糖调味品：在烹饪辣椒时，应避免使用含糖量高的酱料和调味品，如甜面酱、豆瓣酱、糖浆等。

注意量的控制：即使是健康的食物，也应注意分量控制，避免过量食用。

烹饪方式：吃不吃辣椒，都有以下几点须注意。

◎ 蒸、炖或烤：这些烹饪方法可以减少油脂的使用，有助于控制饮食中的脂肪和卡路里。

◎ 少油烹饪：如果需要炒菜，可以使用少量植物油，如橄榄油或菜籽油。

◎ 避免油炸：油炸食品通常含有较高的脂肪和卡路里，对糖尿病患者不利。

总之，糖尿病患者在食用辣椒时应注意辣度的选择和健康的烹饪方法。像所有事物一样，适量是关键，过量食用辣的食物可能导致其他健康问题。因此，享受辣椒带来的好处时，记得适可而止，应该将辣椒作为多样化、平衡饮食的一部分，而不是单独依赖于它来控制血糖。必要时可咨询医生或营养师的建议。

|本文原创首发：家庭用药杂志