如果是海边城市，可以买到很新鲜的黄花鱼，最建议的烹调方法是酱油水，而像我们这种内陆城市，一般买到的黄花鱼大部分都是冰冻的。则更加推荐红烧黄鱼这种做法。

分享一下我喜欢的红烧黄鱼做法

1、黄花鱼买回来先化冻，然后把鱼鳞和内脏清理干净。用刀子划伤几道，方便后面的烹饪中入味。

2、这种冰冻的黄鱼需要用油煎炸一下，目的有两个，其一是让外面的表皮定型，在红烧的过程中不容易让肉散掉，其二就是给黄鱼去腥。一般冰冻过的海产品都会腥味更加重一点

3、用葱姜蒜、大料，酱油，白糖，黄酒来烧黄鱼，一般我喜欢突出酱油和白糖的味道，所以基本不会放盐，会多放一些酱油和白糖，用黄酒和胡椒粉去腥。红烧的时间一般在20分钟左右，让黄花鱼吸收味道。

4、红烧20分钟之后就可以勾芡出锅了，出锅的时候撒上葱花淋上香油，美味立马就呈现出来。

5、黄花鱼的肉中没有小刺，所以吃起来的感觉非常爽，不用担心被鱼刺卡到。一般用来陪米饭，那就是绝配菜肴了。