作为西安人，泡馍是隔上一段时间就要去吃一次的，今天无意中跟一位女同学发现了一家小小的泡馍馆叫个坊之味，名字有意思，吃后真的觉着不错。

如图：他家的饼是三角饼。为什么吃泡馍要用三角饼？老板说因为饼的边比较厚，在煮的时候，不容易入味，三角饼的边只有一个，所以极大的减少了这种情况。在掰饼的时候，也要注意要用掐的，因为这样不容易碎，煮出来的汤不会糊。

如图：女同学别看是一位海归，这掰的技术真不赖，讲究的是掐出来的有嚼头

如图：这女娃馍掰的真不错，老板都连连称赞

如图：优质泡馍的真是良心，很大三块肉，说实话去过很多泡馍名店也没见给这些肉了。

经过老板同意我跑到后厨看看老板到底是如何制作一碗泡馍的。

如图：老板很讲究，这个细节我很赞赏，老板把汤先盛到小碟子里，然后尝碟子里的味道，而不是直接用勺子尝

师傅是地道坊上人，他们用的汤、饼、肉都是有讲究的，就连饭型也不赖！

如图：说到泡馍的饭型，老饕们肯定知道这叫做：粉丝包肉。顾名思义，粉丝从肉上划过去，肉要整个扣到馍上

吃的时候用筷子拨肉，可以很舒服的拨下来，这样每一口都能吃到肉和馍。话说，泡馍你真的吃对了吗？

如图：生肉小炒，光看着就过瘾，十分的期待

制作小炒的师傅是另一个年龄大的老师傅，老板说这小炒其实跟泡馍做起来还是不一样的，这位老师傅是坊上做了十几年的小炒大厨，所以本人对于这种对于食物的匠心还是非常的佩服的。

再说到小炒与泡馍的区别除了味道，其实汤也是不同的。但不幸的是，西安市面上，大部分的小炒的汤和泡馍汤都是一样的，像这样分开烹调的还真是少有。

泡馍汤，是牛羊肉煮的汤；小炒汤：40%的水，泡馍汤和小炒肉汤各30%。

像我从来很少吃小炒，就特意嘱咐师傅少醋，没想到这样的要求竟让师傅满心欢喜，还问我有啥其他要求没。别人觉得客人要求多麻烦，他却觉得客人有要求才是吃家儿。

如图：吃泡馍糖蒜怎么能少了。

如图：素拼一个，想想以前吃泡馍哪里还点菜呢，现在日子都好了，慢慢就嘴叼了

如图：晚上很少能吃完一份泡馍的，这家味道是真的不错评分：8.2 推荐可以专门去吃一次地址：西安市碑林区兴化巷1-1-07 坊之味