最近我被北京公布的两个数据吓到了，反复看了几遍，确认没看错小数点。

北京上半年餐饮业利润下降88.8%，一般旅馆利润下降85.9%！

不过后来仔细研究了一下，发现北京上半年利润暴跌，主要是客单价相对较高的正餐亏损了7651万，快餐等业态是盈利的。

以前都是星巴克、喜茶，现在直接降级成了瑞幸和蜜雪冰城。

对了，现在就连蜜雪冰城也有平替了

在前几年经济比较好的时候，涨价是餐饮行业的关键词，如今正好相反，中高档餐厅纷纷明里暗里降价，甚至黑珍珠、米其林等餐厅也被迫推出“穷鬼套餐”。

毫不夸张的说，如今主打性价比的“穷鬼套餐”已经越来越多了，尤其是消费者所熟知的各大餐饮品牌都在性价比方面下了狠功夫。像和府捞面就已经宣布产品价格下降约30％，主流产品的价格已经下调到16-29元之间。乡村基也喊出了“价格回到2008年”的口号，各种产品都有不同幅度的下调。

最夸张的就是米村拌饭，只要花三块钱，就可以买到一碗五常大米、海带汤以及免费小菜，还能无限续。

至于西式快餐品牌肯德基、麦当劳、德克士、必胜客也都推出了主打高性价比的产品，用来吸引消费者的目光。

这还是在消费能力最强的北京，北京的消费水平都出现了大面积的下滑，这说明大家都不愿意消费了，吃喝方面能省一点是一点。

看了一眼首旅酒店的股价，感慨股市确实有“领先效应”……

22年出行产业链逆势上涨，机构当时的“强预期”等来的却是“弱现实”

为啥前几个月这个数据没引发新闻呢？

因为前几个月这个利润额是负的，全行业亏损，所以没有计算环比。6月这是迎来巨大改善终于盈利了，一季度亏损了4.5亿，上半年利润1.8亿，说明二季度净利润6.3亿，也从侧面说明市场在回暖。

其实，北京还算好的，上海才叫惨，后者餐饮业不但白忙乎了半年，还累计赔了7.7亿。

个别企业效益差可能由经营不善造成，但京沪两地餐饮行业迎来集体危机就不会这么简单，其深层原因在于消费升级来得太猛了。

在最近举办的一个论坛上，东北证券首席经济学家付鹏公开表示。近两年，一些中产阶级资产缩水，40元的咖啡不敢喝了，只能选择8元买一送一的。

另一些数据似乎也佐证了这一点，在餐饮行业告急的同时，北京餐饮配送和外卖员逆势大增49.7%，而外卖的客单价与利润是非常低的。

目前的经济困境那么多人归咎于电商，那么餐饮这种实体经济电商的锅就不要强押给电商了吧，在我看来无非以下几种重要原因吧：

1、消费降级，原来五个菜的现在变两个菜，菜品价格也往下，能在家吃的就尽量不出去了，参考大鲍鱼的价格就知道了。消费降级的因素影响方方面面，所以拼多多业绩大涨一点也不奇怪。

2、餐饮日常成本依旧很高，房租水电人员开销，下滑的幅度并不大，收入下滑利润自然暴跌。

3、市场竞争加大，生意难做，更多的人加入到餐饮大军了，而且还跟你打价格战，无解！

4、更多人的开始点起了外卖，因为外卖价格更低，补贴更多。

看看美团Q2利润高达113亿，就知道为什么了

自6月份以来，北京、上海、广州等一线城市公布的社零与餐饮业数据均显现了负增长的趋势。以2024年1至7月为例，上海的社会消费品零售总额同比下降了2.8%，其中住宿和餐饮业更是下降了4.2%。

从表上可以看出用的商品689.48亿是主力跌7.1%，批发零售业1233.51亿跌6.0%。

这些都是社消主力，也是下跌主力。

不过好消息是，北上广深苏浙等一线城市开始发放消费券了，相关产品按照销售价格的15%予以补贴，消费者可通过银联云闪付、支付宝、微信支付三种移动支付方式各补贴1次，每次补贴不超过2000元。其中大头的8成源于特别国债，剩下的市级财政。

那么，为何一线城市的零售数据表现如此疲软呢？

这或许可以从居民人均净财产收入的增速下降中找到部分答案。一线城市高净值人口占比较高，金融与房地产行业对其经济具有举足轻重的影响。因此，在楼市与股市均表现低迷的背景下，财产性收入增速的下降对消费带来的负面影响，在一线城市相较于三四线城市显得更为显著。

这也很好理解，毕竟，金融、互联网、房地产、外企等过往高薪单位，主要都集中在一线。

付鹏认为中国从2009年以来的十年是中国消费升级的时代。

而这消费升级是房价上涨导致的，如果房产缩水，消费立马降级。

北京房价是从23年开始下跌的，而消费降级也是从23年开始的。

似乎很有道理。

付鹏提出的观点是，如果消费升级是工资收入增长带来的，那么收入降低并不会让消费断崖式降低。

但是消费升级是房价带动的，那么房价大跌之后，消费也会很快降级。

在这种消费降级背景之下，大家对品质和服务的追求不再那么重要了，价格才是王道。

所以我们才看到，进入2024年之后价格战是一波接着一波，内卷已经到了水火不容的状态。

最后让我们一起来看看，大家的消费降级到底降到了什么程度。