2024年2月15日
SimpliiGood
以色列的螺旋藻专家SimpliiGood通过开发以下产品，已成为植物基领域的先驱鸡肉和鲑使用其旗舰微藻成分的替代品。
随着不断创新，该公司最近推出了一种模仿肉制品质地的新技术:螺旋藻衍生细丝。
巴鲁克·达奇AlgaeCore technologies的创始人兼首席技术官，SimpliiGood的母公司解释说，他们利用基于螺旋藻的可食用组织工程来制造螺旋藻丝，将其用作植物性肉类的成分或基料。
达奇说这种成分是独一无二的，因为它含有螺旋藻细胞基质，而不仅仅是普通的蛋白质，使其用途广泛，易于转化为纤维。同时，这些纤维即使在经受高温或冻融循环时也能保持其特性。
此外，根据应用，该成分提供超过30%的蛋白质含量。螺旋藻是营养最丰富的食物之一，富含完整蛋白质、抗氧化剂、维生素、矿物质和铁。
SimpliiGood
重建肉类SimpliiGood的螺旋藻成分的另一个优势是它需要简单的制造设备。达奇说，他们已经成功地创造了样品，而不依赖于能源密集型技术，如推出或者3D打印。
为了补充螺旋藻纤维，SimpliiGood拥有天然着色和纹理的专有技术，可以生产任何颜色或纹理的中性味道和气味的产品。将两者混合，该公司可以模仿一系列肉类，从鲑鱼到鸡肉到肉末或香肠。
“我们正在执行一项任务，用螺旋藻丝代替传统的动物细胞来重建肉类和鱼类！”达奇在社交媒体上分享道。
SimpliiGood
螺旋藻的力量SimpliiGood利用温室池塘养殖螺旋藻。据说该公司的方法100%不含农药，在沙漠的循环水系统中连续生长，没有任何气候控制和浪费。
这位以色列创新者采用了一种独特的方法来收获和加工微藻，以提供冷冻螺旋藻产品，摆脱了常见的粉末形式。据说这种创新为新鲜螺旋藻提供了优异的营养生物利用率，并且明显没有不良风味或香味。
SimpliiGood的愿景是扩大其营养和可持续超级食品产品的应用范围，因此正在创造另一种可持续植物基肉类。
达奇评论道:“想象一下，仅仅吃了100克纯素食就吃饱了并且营养充足，螺旋藻可以做成“鸡胸肉”，将总体食物需求减少了一半或更多……。”
该公司的螺旋藻通过了FDA认证、BRC认证、ISO认证和HACCP认证。
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螺旋藻