立冬除了饺子，八道开胃菜也别错过，下酒下饭氛围足，老少都爱吃。立冬时节，除了冬天开始的标志，同时它也是民间的小节日。人们在立冬当天欢聚一堂，一起包饺子和馄饨，享受来自冬天的第一顿饺子，寓意暖心团圆过冬天。但是，立冬单单吃饺子未免有些单调。所以，立冬除了饺子，八道可以开胃健脾的开胃菜也可以安排，不仅蛋白质能量含量高，而且下酒下饭氛围足，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道开胃菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、菠萝咕咾肉
准备食材: 菠萝、鸡胸肉、青红椒、番茄酱、胡椒粉、蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入料酒、淀粉、胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好菠萝丁和青红椒，然后起锅烧油，油热以后，放入鸡丁油炸，炸至鸡丁两面金黄以后，捞出控油备用。
3、调制酱汁，取碗加入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、食盐和半碗清水搅拌均匀备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菠萝丁和青红椒一起翻炒一分钟炒香，然后倒入炸好的鸡丁和调好的酱汁一起焖煮三分钟。
5、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、蒜苗小炒肉
准备食材: 蒜苗、瘦肉、姜蒜末、豆豉、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜苗、姜蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，再加入姜蒜末、小米辣和豆豉炒香。
3、然后加入蒜苗一起翻炒，接着加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
4、炒至蒜苗断生入味以后，即可出锅开吃。
三、农家小炒鸡
准备食材: 鸡腿、蒜苗、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、豆豉、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好蒜苗、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎。
3、煎至鸡丁两面金黄后，再加入葱姜蒜末、泡椒、小米辣和豆豉炒香，然后加入蒜苗一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、口蘑焖鸡翅
准备食材: 口蘑、鸡翅、姜丝、黑胡椒粉、葱蒜末。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开，然后加入姜丝、黑胡椒粉、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡翅油煎至两面金黄熟透，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后加入一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入适量的清水焖煮二十分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、辣子鸡丁
准备食材: 鸡腿、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒、葱段、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后，把腌制好的鸡腿肉下锅油炸，炸至两面金黄熟透后，盛出备用。
3、锅中留底油，接着加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，然后加入炸好的鸡腿肉和葱段一起翻炒。
4、最后加入少量的生抽和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、平菇炒肉
准备食材: 瘦肉、平菇、姜蒜末、青红椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入平菇焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒至变色，再加入姜蒜末和青红椒一边香，接着倒入平菇一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、蒜苗回锅肉
准备食材: 五花肉、蒜苗、葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、姜片。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出切成薄片备用。
2、切好蒜苗、蒜末和干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒，煸炒至两面金黄后，再加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
3、接着加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入蒜苗一起翻炒。
4、炒至蒜苗断生、五花肉入味以后，即可出锅开吃。
八、酸辣藕片
准备食材: 莲藕、蒜末、干辣椒、葱花。
做法步骤:
1、莲藕去皮切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，加入白醋提鲜，再放入莲藕焯熟，接着捞出沥干水分备用。
2、切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入莲藕一起翻炒。
3、接着加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
