您好，我是小二哥美食！

11月7日立冬，是冬天的开始。冬，代表的是终止，就是一年结束了。“天地不通，闭而成冬。”万物闭藏，就是终止

冬天养生宜静养，宜反思。如果这一年你忙忙碌碌，亏待了身体，那更要把握好冬天这个机会，好好给身体补一下！

在这个时节，一道营养丰富、美味可口的菜肴——豌豆炒虾仁，登上了家庭餐桌上的。这道菜色彩鲜艳、口感丰富，而且富含钙质和多种营养成分，特别适合孩子和老人食用，有助于增强免疫力，促进骨骼健康。

豌豆，是一种营养丰富的蔬菜，它含有优质蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱以及人体所需的八种氨基酸、维生素、钙、铁、磷、钾等营养物质。

豌豆有补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。豌豆中的维生素C含量，在所有鲜豆中名列榜首，维生素C、维生素E、微量元素锌以及多酚物质能促进干扰素合成，提高免疫机能，增强免疫力，降低感冒和感染风险。

豌豆还是维生素K的极佳来源，维生素K，在人体对钙质的吸收过程中，发挥着重要作用，对骨骼健康至关重要。

虾仁是补钙的极好佳品，虾肉中的含钙量很高，而且肉质细嫩容易消化。虾肉所含的维生素D为海产品之首，还富含镁和磷，并且钙磷比例和钙镁比例适宜，这些使得虾肉中的钙，更加容易被人体吸收。

对于孩子来说，常吃虾仁有助于骨骼发育和身高增长；对于老人来说，则能预防骨质疏松。

【豌豆炒虾仁】

材料:

豌豆，虾仁，葱、姜、蒜，盐、料酒、生抽、淀粉，食用油

制作步骤:

1.豌豆洗净，如果是鲜豌豆需要去皮；如果是冷冻豌豆，需要提前化冻。大虾剥壳去虾线，洗净后，用少量盐和料酒腌制10分钟，以去腥增香。葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中加入适量的水，烧开后，加入少许盐和几滴食用油（保持豌豆的绿色），然后倒入豌豆焯水。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，捞出后用冷水过凉，控干水分备用。

3.锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

4.倒入焯水后的豌豆，大火快速翻炒。加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。加入少量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜嫩可口，出锅装盘！

【注意事项】

1.豌豆焯水时，加入少许盐和食用油可以保持豌豆的绿色和口感。

2.虾仁炒制时间不宜过长，以免变老影响口感。可以在炒虾仁时，加入少许蛋清和干淀粉抓匀，使虾仁更加嫩滑。

3.这道菜，也可加入胡萝卜丁、玉米粒等其他蔬菜，增加口感和营养。

立冬时节，一道豌豆炒虾仁 ，不仅满足了味蕾的需求，更带来了丰富的营养和健康。这道菜色彩鲜艳、口感丰富，无论是孩子还是老人，都能欣然接受。