买排骨,“前排”“中排”“后排”要分清,差别很大,不要买错了

吃喝的那些事 2024-09-19 02:51:24

买排骨,“前排”“中排”“后排”要分清,差别很大,不要买错了

排骨非常受欢迎,明明价格高,却每天都有很多人抢着买。我这里便宜的时候29.8一斤,贵的时候32.8一斤,每次去超市都能看到不少人在挑排骨,一买就是两斤以上,到了过年过节的时候排骨更是抢手,跟不要钱似的。

排骨之所以这么招人喜欢,多半是这三个原因,一是排骨口感好味道香;二是排骨做法多,咋做都好吃;三是排骨营养高,富含蛋白质、钙等营养,常吃强身健体、增强免疫力。不过想吃排骨,首先要懂得如何挑选,可不能随便买。

买排骨,“前排”“中排”“后排”要分清,差别很大,不要买错了!下面就来分别说说这三个部分,赶紧来看看吧。

首先是前排:

一整扇排骨,前六节是前排,靠近猪脖子周围的一些排骨。这部分的排骨肉质鲜嫩,骨头的量比较多,肉比较少。可以用来煎或者烧烤,做出来非常香嫩好吃。

然后是中排:

一整扇排骨中间的部分,一般6-8根,肉质紧实,肥瘦相间。可以用来红烧、炖汤、糖醋等等,怎么做都非常好吃,软嫩脱骨。因为中排适合做各种菜式,口感极佳,所以价格通常比较高。

最后是后排:

一整扇排骨,后4-6根是后排,它靠近尾巴部位。这部分的排骨肉多骨头少,没有前排的肉嫩,含脆骨比中排多。后排适合长时间炖煮,炖烂后吃着香。

分清前排、中排、后排后,还要懂得如何挑到新鲜排骨,看看下面3个技巧。

第一:买排骨时,看看商家有没有用红灯,若用了,最好将排骨拿到自然光下看看,只要是血红色,说明是新鲜排骨。如果颜色偏白或者深红色,排骨都不好,不要买。

第二:用手摸一摸,若是新鲜排骨,不会有黏黏的感觉。

第三:拿起来闻一下,若有异味,说明不新鲜了,再便宜都不买。

买到了好排骨,不会烹饪可不行,给大家简单分享几个菜谱,喜欢的话记得收藏。

【土豆焖饭】

做法:

排骨清洗两三遍,冷水入锅,加入料酒煮出浮沫,再撇掉并捞出排骨沥水。排骨放进大碗,加入料酒、姜末、生抽抓拌几下,腌制一两个小时入味。土豆、胡萝卜、香菇洗净切块,洋葱切丁。

另起锅加油,放入冰糖,小火炒糖色,再倒入排骨翻炒。接着加入所有配菜翻炒,并加盐、鸡精、老抽翻炒。

将米淘洗好,加入和平时煮米一样的水量,再倒入排骨和菜,盖上盖子点煮饭,等时间到了关火焖五分钟。

【海带排骨汤】

做法:

排骨洗净冷水入锅焯水,处理好后用温水清洗。海带泡发洗净,切成小块。

另起锅加少许油,加热后放入姜片和排骨翻炒,再加入足量热水和一小勺醋,大火煮开。接着转小火,煮四十分钟。时间到了放入海带,继续煮二十分钟。

最后加盐、白胡椒粉调味,就可以出锅了,撒点葱花食用。

排骨的做法太多了,都很好吃,赶紧安排起来吧!买排骨时,记得好好挑挑。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



0 阅读:0