挂霜花生即，雪花花生的详细做法如下：

• 准备材料：花生米400克、盐2.2克、鸡蛋1个、面粉70克、淀粉50克、食用油适量、水30克（熬糖汁用）、白糖80克，也可准备少量熟淀粉调节卖相和口感。

• 制作步骤：

1. 花生米洗净，沥干水分。

2. 加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 分批次加入面粉和淀粉，搅拌均匀，使每个花生都裹上一层面糊。

4. 热锅热油，油热到可以放入一根木筷时，气泡会大幅度上升，然后转小火，放入花生不停翻炒，大约翻炒5分钟，听到花生噼里啪啦的声音，表示已经炸好，出锅待用。

5. 锅里油倒出，不用洗锅，放入水和糖，搅拌熬糖，白色大泡熬成白色小泡，不要熬到变成焦糖色。

6. 迅速放入炸好的花生，快速翻炒让每一颗花生都挂上糖汁，关火后继续翻炒到变凉，出锅。也可在糖浆泛起白色泡泡时，加入焙干炒熟的花生翻炒，均匀裹上一层糖浆后，撒入一些炒熟的淀粉拌炒均匀，盛出放凉。

这样做出来的雪花花生口感酥脆、外观如同霜降一般，既美味又好看。