进入秋天,早晚天气变凉爽,广东人喜欢时不时煲上一锅暖呼呼的猪脚姜醋,暖暖手脚暖暖胃。
在广州的很多美食街,都可以看到有很多的老字号猪脚姜醋铺子,十几元一碗,一到两块猪脚,配个姜醋蛋,闷口姜醋汁,酸酸甜甜,还真是好吃。
猪脚姜醋煲
自己动手,丰衣足食。早上看到超市有靓猪脚蹄,猪手16.8元一斤,猪脚15.8元一斤。买了一半猪脚22.8元,买点黄姜和一瓶添丁甜醋。
简单做法:
1、新鲜猪脚洗净,买的时候老板已经剁块了;
2、放姜片,沸水焯下水去腥沫;
3、焯过水的煮汤,在过下冷水洗净,这样皮更Q弹好吃;
4、准备黄姜,刮干净外皮,拍碎;红糖1小块;甜醋或甜醋加水;
5、黄姜倒入砂锅内,先炒干水分;然后再倒入糯米甜醋或甜醋加水,放入红糖煮开;
6、然后倒入猪脚,甜醋浸过猪脚为好;我打算一餐吃完就不煲,所以不放太多浪费;
7、大火烧开转小火慢炖一个半小时左右;
一锅软糯Q弹,酸酸甜甜,好吃又不腻的猪脚姜醋就简单做好了,是不是满满的胶原蛋白呢?
[比个心]小贴士:
1、家庭人多可以放鸡蛋一起煲,姜醋蛋味道也很特别好吃。
2、建议多放点黄姜,糯米甜醋要没过猪脚,这样慢慢炖出来的猪脚入味颜色好看;
3、有经验的老人说,猪脚姜醋浸到第二天翻煮热,这样的猪脚更加入味软糯,连黄姜也是粉糯不辣好吃;
4、吃完猪脚的姜醋煲底不要急着倒掉,还可以继续放猪脚煲,当然也不要煮太久,一般煲两三次就差不多了。
你们喜欢吃猪脚姜醋吗?[心星][心星][心星]