大家好，提到粮食食物，大家只知道大米，实际上，藜麦也可以作为主食食用，它的营养价值，甚至比大米高，然而很少人吃藜麦。

100克藜麦中含有蛋白质12.1克，大米含有7克。藜麦的蛋白质比大米高。除此以外，100克藜麦含有120卡路里，大米含有130卡路里。也就是说，吃藜麦比大米更有饱腹感，比吃大米饭更低热量，更可以减肥，也更适合中老年朋友吃。

科学家将藜麦称为“素食之王”，对于中老年人来说，藜麦的好处更是不可忽视的。首先，藜麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。其次，藜麦中含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力，预防多种疾病。此外，藜麦还具有降低血糖和血脂的作用。那么，藜麦要如何吃呢？除了可以直接煮熟当米饭吃，还可以做为配菜食用。下面，我将为大家推荐四道藜麦家常菜食谱，每道菜品的做法都非常简单易学。第一道：藜麦炒茼蒿菜材料：藜麦100克、茼蒿菜适量、香肠1根。步骤：

1.藜麦提前下锅煮熟。香肠切片，茼蒿菜切碎备用。2.锅内倒油开火，放入香肠片炒香，加入切碎的茼蒿菜炒匀。3. 将煮熟的藜麦放入锅内翻炒，再放盐，胡椒调味，拌匀即可出锅食用。

4.这道菜既有蔬菜的清香，也有藜麦的麦香，味道咸香，香香软软好好吃，当主食当配菜都可以。第二道：藜麦南瓜粥材料：藜麦100克、南瓜100克。步骤：

1. 将藜麦提前泡好，可以浸泡20分钟。南瓜去皮切块。2. 将藜麦和南瓜倒入高压锅中，加水炖煮半小时。

3. 这道粥煮熟后，根据个人口味，可以放砂糖，也可以放食盐和香油调味，香香软软，低脂又健康。第三道：藜麦锅巴材料：藜麦100克、大米100克、雁适量、油适量步骤：

1. 将藜麦提前泡好，大米淘洗干净备用。藜麦和大米混合，下锅煮熟。2. 煮熟的藜麦大米，放入碗中，加盐油，耗油搅拌调味。3. 拿出烘焙纸，当上藜麦米饭，平铺成一层薄薄的大饼造型，然后放入空气炸锅，180℃烤20分钟取出。

4.烤熟后切小块，就可以开动 。香香脆脆的藜麦锅巴，越吃越美味，口感嘎嘣脆。第四道：藜麦鸡蛋饼材料：藜麦100克，鸡蛋2个，葱花，胡椒粉，盐。步骤

1.藜麦洗净泡水10分钟，捞出放碗中，加鸡蛋葱花，胡椒粉，盐油调味搅匀。2.开火热锅倒油，冒烟后倒入藜麦蛋液，小火煎至定型，翻面继续煎，双面焦黄即可，一般左右两面都需要煎2—3分钟。3.煎熟的藜麦鸡蛋饼，切成小块就可以吃了，香香软软的，麦香味很浓郁。以上四道藜麦家常菜食谱都非常简单易学，营养丰富，适合中老年人食用。在制作过程中，需要注意藜麦的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。同时，也可以根据个人口味和喜好加入其他食材和调料，丰富菜品口感和营养价值。

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