秋日饮食，重在滋阴润燥，为身体储备足够的能量以抵御即将到来的寒冬。在这个时节，选择合适的进补食材显得尤为重要。而山药就是不错的食材。

山药不仅富含多种营养成分，如黏液蛋白、淀粉酶等，能够滋润肌肤、缓解秋燥带来的不适感，还能够促进脾胃的消化吸收功能，其温和的补养特性，更是适合各种体质的人群食用，尤其是脾胃虚弱者。

山药无论是炖汤、煮粥，还是蒸制、炒食，都能与其他食材相互搭配，下面分享给大家6种山药的做法，一起来看看吧。

食材：排骨、山药、葱、姜、蒜、盐、料酒

做法：

1、把排骨放水里泡泡，把血水去掉。泡好后用水冲洗干净。姜要切成薄薄的片，葱切成段，蒜头就切成大块，山药切成那种滚刀块。

2、找个锅，加点冷水，然后把排骨、姜片、葱结都放进去，再倒点料酒。用小火慢慢地焯水。等水开了，把上面那层沫沫撇掉，捞出排骨，用水冲冲，然后放一边沥干水分。

3、锅烧热，加点油，然后放葱结、姜片和蒜块进去，炒出香味。把排骨放进去，翻炒到颜色有点变。再倒点料酒进去，继续炒，这样可以去掉排骨的腥味！

4、往锅里加热水，水要没过排骨。然后开大火，先炖15分钟。这期间，如果看到有水沫沫浮上来，就撇掉，这样汤会更清。

5、大火炖了15分钟后，转小火，让它慢慢地炖1个小时。在快好的时候，提前20分钟把山药加进去。然后加2勺盐调调味。最后，出锅前撒点葱花。

食材：铁棍山药1根、香菇4个、胡萝卜80克、木耳菜100克

做法：

1、香菇洗净、去蒂、切厚片；木耳菜去掉大梗、洗净；胡萝卜洗净、去皮、切片；山药洗净、去皮、切块。

2、将山药、香菇、胡萝卜放入锅中，加适量清水没过食材，煮滚后撇去浮沫，继续煮至食材熟透后放入木耳菜和适量盐，再次煮滚后加少许芝麻香油即可。

秋天一定要给家人特别是孩子安排各种甜甜的汤水润润燥！苹果和猪骨完美搭配，甜而不腻，加上胡萝卜和山药，健脾养胃又滋润，喝完太舒服了！

食材：猪骨/排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣、姜

做法：

1、猪骨焯水洗干净备用；苹果用盐搓洗干净皮去核切块备用；

2、山药红萝卜去皮切块备用；全部食材洗净冷水下锅，加入适量水（食材和水1：3）

3、大火煲开后转小火继续煲40分钟调味即可。

4、全家老少都适合的一款家常汤，特别是小朋友脾胃虚弱可以多煲，好喝又养胃，连喝三碗不是问题！一周可以安排1-2次。

食材：铁棍山药210克、面粉60克、紫薯200克、代糖随意

做法：

1、把山药和紫薯的外皮都削掉，洗干净。把它们放到蒸锅里，盖上盖子，开始蒸。大概蒸个20分钟左右，用筷子戳一下，能轻松戳进去就是蒸熟了。

2、把蒸熟的山药拿出来，放到一个大碗里，用勺子压成泥。倒入60克面粉，然后戴上手套，开始揉。揉成一个不黏手的面团就可以了。把面团分成6个小团子，搓圆备用。

3、紫薯也压成泥，然后根据个人口味加入代糖。喜欢吃甜的就多放点，不喜欢就少放点。搅拌均匀后，同样分成6份，搓成小圆球备用。

4、拿出一个山药面团小团子，用手掌压扁，压成一个小圆饼。放上一个紫薯馅小圆球，像包包子一样把口捏紧。再用手掌轻轻压扁，成一个饼的形状。

5、平底锅拿出来，预热一下，然后刷上一层薄薄的油。把做好的山药紫薯饼放进去，用小火慢慢煎。煎到一面金黄后，翻个面继续煎，直到两面都金黄就可以出锅啦！

当妈妈的都知道，孩子多吃山药好处多多，山药蔬菜饼，非常快手简单，加了蔬菜营养更丰富，轻松俘获小崽子的胃！

食材：山药一小段（就大概15厘米那么长）、胡萝卜一小根、青菜叶子几片、小葱两三根、面粉三勺（就吃饭的那种小勺子）、鸡蛋两个

做法：

1、胡萝卜先洗干净，然后削皮，切成小丁。放到锅里焯一下水，让它变软。青菜也是，洗干净后焯水，然后切碎。小葱洗净，切成葱花。

2、山药洗干净，削皮，然后切成小段。放到辅食机里面。

3、在辅食机里打两个鸡蛋进去。然后加三勺面粉。普通吃饭的那种勺子就行，不用太多。开动辅食机，把它们搅成糊糊。

4、把之前切好的胡萝卜、青菜和葱花都倒进去。加点盐调味，然后搅拌均匀。

5、平底锅放点油，烧热。把面糊倒进去一半，用铲子摊平成一个圆形。可以在上面撒点黑芝麻，更香。等到底部煎至金黄，就翻个面，继续煎另一面，直到两面都金黄。

食材：山药、西兰花、黑木耳、盐、鸡精

做法：

1、山药去皮切片，西兰花切小朵，黑木耳提前泡发。

2、热锅凉油，先下山药翻炒至略微软化，加入木耳和西兰花，继续翻炒均匀。

3、调入适量盐、鸡精等调味料，再炒匀即可出锅。山药炒木耳，口感脆嫩，清爽可口，是一道非常适合夏季食用的家常菜。