小鱼来啦 今天为大家推荐的是一道特别好吃又简单的家常菜~烫面小糖饼
它的外皮酥脆可口,内里却是甜蜜绵软的糖馅,咬上一口,满满的幸福感就在嘴里化开啦~ 无论是当早餐还是下午茶,都是超级棒的选择哦!快转发给Ta来做做看吧!
烹饪方法(免发酵版本)
一、食材
面粉:300g
开水:适量(用于烫面)
细砂糖:适量(用于馅料)
调和油或其他食用油:适量
二、食材预处理
将面粉放入盆中,慢慢加入开水,边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑且柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜,醒发20~30分钟(虽然不是发酵,但醒发一下能让面团更加柔软哦)。
三、制作步骤
1、馅料准备:
将适量细砂糖和一小勺面粉混合均匀,作为馅料备用。
2、面团处理:
将醒发好的面团搓成条状,然后均分成若干个小面剂子(每个大约25~30g)。将小面剂子按扁,用擀面杖擀成圆片。
3、包馅:
将馅料放入圆片中央,然后收口捏紧,封口朝下放置。用手掌轻轻按扁,或者用擀面杖稍微擀一下,使饼胚更加圆润且厚度适中。
4、烙饼:
平底锅或电饼铛预热后,刷上一层薄薄的油。将饼胚放入锅中,中小火慢慢烙制。烙至一面金黄且饼皮酥脆后,翻面继续烙制另一面,直到两面都呈金黄色且饼皮完全熟透即可出锅。
四、烹饪Tips
1、水温控制:
做烫面小糖饼时,水温的控制十分重要哦。水温最好控制在80度左右,太高的话会让面团失去嚼劲,太低则不能达到烫面的效果。
2、醒发时间:
如果是发酵版的烫面小糖饼,要注意发酵的时间哦,太长太短都不行,会影响面团的松软度和口感哒。如果是免发酵版的,醒发一下能让面团更加柔软哦。
3、馅料比例:
馅料中的糖和面粉的比例要适中哦,一般是3:1左右,这样既能保证糖馅的甜度,又能防止糖馅流出。
最后小鱼的分享到此结束啦,今日为大家介绍了超好吃的烫面小糖饼的菜谱,请敬请期待明天的内容吧~宝宝们点点关注点点赞!
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