导读：秋天，多吃“秋天第一鲜”，才1元1斤，补水补营养，别不懂吃了

秋天，是一个丰收的季节，大地换上了金黄色的外衣，果实累累，空气中弥漫着果实成熟的香气。在这个季节里，除了欣赏秋日的美景，品尝秋天的美食也是一种难得的享受。而在众多秋季美食中，有一种食材被誉为“秋天第一鲜”，它不仅价格亲民，每斤仅需1元，而且营养丰富，富含钙质，正是秋季不可错过的佳肴。这种食材，就是人们常说的——小白菜（也称为油白菜、青菜）。

小白菜的营养价值

小白菜是十字花科蔬菜的一种，其叶片鲜绿，茎秆脆嫩，口感清甜。别看它价格不高，营养价值却不容小觑。小白菜富含维生素以及叶酸，这些维生素对于增强免疫力、促进皮肤健康、维持骨骼健康都有重要作用。此外，小白菜还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统功能，预防便秘。尤为值得一提的是，小白菜的钙含量非常高，每100克小白菜中的钙含量可达150毫克左右，是牛奶之外的良好钙源，特别适合需要补钙的人群食用。

秋季食用小白菜的好处

秋季气候干燥，人体易缺水，同时受季节影响，人们的食欲也会有所增强，此时适量食用小白菜，不仅能补充身体所需的水分和营养，还能起到清热解毒、润燥去火的作用。小白菜中的维生素C和叶酸有助于提高身体的抵抗力。此外，小白菜中的钾元素有助于调节体内电解质平衡，对于维持血压稳定也有积极作用。

选购与储存小贴士

在市场上挑选小白菜时，应选择叶片翠绿、无黄叶、无虫洞的新鲜蔬菜。新鲜的小白菜根茎部应较为饱满，叶片饱满且有光泽。购买后，如果不立即食用，可以将小白菜洗净后，用厨房纸巾吸干水分，装入塑料袋中，放入冰箱冷藏保存，可保鲜3-5天。

“秋天第一鲜”的美味做法

接下来，就让我们一起探索几种简单又美味的小白菜做法，让这个秋天更加丰富多彩。

1. 清炒小白菜

材料：新鲜小白菜500克、大蒜3瓣（切片）、盐适量、食用油适量

做法：

将小白菜洗净，切成段，控干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜片爆香。随后加入小白菜，快速翻炒，待小白菜变软，颜色变得更加鲜绿时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

小贴士：清炒小白菜的关键在于火候，要保持大火快炒，这样既能保持小白菜的鲜嫩口感，又能锁住营养。

2. 小白菜豆腐汤

材料：新鲜小白菜300克、嫩豆腐1块、清水适量、盐适量、鸡精（可选）少许

做法：

小白菜洗净，切成小段；豆腐切块备用。锅中加入足量清水，大火烧开后，先下入豆腐块，煮至豆腐微微浮起。然后加入小白菜，继续煮至小白菜变软，汤色变绿。最后加入适量的盐和鸡精调味，滴入几滴香油增香，即可关火享用。

小贴士：豆腐和小白菜的搭配，既增加了汤品的营养密度，又使口感更加丰富。加入少许鸡精可以提升汤的鲜美，但如果追求自然原味，也可以不加。

3. 小白菜猪肉馅饺子

材料：新鲜小白菜500克、猪肉馅300克、生姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、香油适量

做法：

小白菜洗净后，用开水焯烫一下，捞出后挤干水分，剁碎备用。将猪肉馅与小白菜碎混合，加入生姜末、葱花、盐、生抽、香油，顺着一个方向搅拌均匀，制成馅料。取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起且皮变透明，即可捞出食用。

小贴士：焯烫小白菜可以去除部分草酸，使饺子馅更加鲜美。包饺子时，边缘要捏紧，防止煮制过程中露馅。

结语

在这个金秋时节，让我们不妨多关注一下身边这些看似平凡却充满营养的食材——小白菜。它以其低廉的价格、丰富的营养和多样的烹饪方式，成为了名副其实的“秋天第一鲜”。无论是清炒、做汤还是包饺子，小白菜都能以其独特的魅力，为我们的餐桌增添一抹亮色，也为我们的身体带来满满的健康与活力。所以，这个秋天，别忘了品尝这份来自大自然的馈赠，让“秋天第一鲜”成为你餐桌上的常客吧！