每年的八月，学生们正在放暑假，对于已经放了三个月假的东海渔民来说，是他们开始海上拼搏的日子。为期三个月的禁渔期终于结束了，拖虾船、蟹笼船、刺网等渔船开始作业。大家熟知的东海大小黄鱼、鲳鱼、带鱼等还要再等上一段时间，不过东海肥美的虾蟹已经上岸，对于吃货们来说，等了三个月的梭子蟹终于上桌了，那浓郁的蟹膏，肥美的蟹肉，简直让人欲罢不能。

寒残一叶拍摄于浙江宁波。

说到了东海海产，不得不提浙江宁波象山县。这里有着中国四大中心渔港之一的象山石浦港，是浙江重要的海洋渔业产地，“吃海鲜去象山”已经成为这几年一句流行的话。早在秦汉时期，就有先民在象山这块神奇的土地上生活，二千多年靠海吃海，没有比象山人更了解海鲜的了。

梭子蟹，又称白蟹，由于其外形长得像一把梭子，因此而得名。梭子蟹是东海主要的海产之一，其膏黄鲜美，肉质洁白肥嫩，是老百姓最爱的食用蟹之一。对于怎么吃梭子蟹，千百年来宁波人有着自己独特的一套，除了常见的蒸、炒、炸等，还有几种吃法其他地方别说吃了，估计见都没见过。

今天我就来说说宁波人怎么吃梭子蟹。和其它很多美食一样，最好的食材只需要最简单的烹饪方式，梭子蟹也是一样，刚上岸的新鲜梭子蟹基本以清蒸为主。在当地人家办喜事，清蒸梭子蟹是必不可少的一道菜。只需将蟹洗净，肚子朝上放在蒸笼里蒸熟即可。

吃的时候再蘸点酱油和醋，那肥厚的蟹膏和鲜甜的蟹肉，绝对是人间的极品美味。值得一提的是新鲜的蟹是没有腥味的，如果你吃的蟹腥味很重，说明不是太新鲜。

梭子蟹炒年糕。

我们平时在大酒店见得比较多的是以上这两种做法：葱油蟹和梭子蟹炒年糕。从口味和摆盘的美观上来说，这两种做法更适合普通大众的口味与审美。

当然，对于会吃蟹的宁波人来说，肯定有自己的不同之处。图上这种在当地称为：炝蟹，据我了解好像也就浙江人这么吃。将打捞上岸的梭子蟹洗净后，用食用盐和高度白酒炝起来，这就是炝蟹。做炝蟹用的是品质最好的梭子蟹，个头大膏厚肉肥的才行，所以要想吃到最为极品的梭子蟹，那肯定是炝蟹。

每当秋风起时，也迎来了梭子蟹最为肥美的季节，此时也是做炝蟹的最佳时节。一般一只炝蟹就可得一盘菜，对于宁波人来说这可是招待客人的大菜。炝蟹的味道咸中带鲜，饱满的口感充斥着你的味蕾，让人回味无穷。

相对于炝蟹这种高大上的吃法，象山人的蟹糊就要平民化很多，而且味道上也一点不输。过去渔民将捕到的个头较大的梭子蟹拿去换钱，剩下这些就自己吃，为了吃到梭子蟹最为鲜美的味道，有人就发明了蟹糊这种吃法，慢慢地就成为了象山独特的一种美食。

蟹糊的做法很简单，将梭子蟹洗净沥干，去除内脏，再将整只蟹剪成小块，加入白酒、姜末、糖、盐调味，然后放入冰箱几个小时后就可以吃了。也许是象山人对于自己的梭子蟹品质有着足够的信心，才发明了这道菜，当然也有很多人觉得这种吃法口味有点重，就如同吃生鱼片一样。我认为这应该是梭子蟹最为原汁原味的吃法，反正个人非常的喜欢。不过我也得提醒下首次吃蟹糊或是肠道功能较弱的朋友，味道虽好也不能多吃哦。