在这个悠长而美好的秋天，杭州又开出一些注重环境与空间设计的餐厅。对于喜欢拍照的美食爱好者来说，这肯定是好事儿，再也不用拍那种千篇一律的所谓“简洁ins风”了。而且坐在这样的店里吃饭，不管人均几何，“看到老板们用心、用力花钱了”，就觉得值。

新周记（朝晖国都店）

多变的风格配稳定的人均

地址：朝晖路182号国都发展大厦3楼

新周记又低调地开了新店，可能因为是在三楼，这次差不多花了11天才达到大厅客满。包厢？包厢肯定在这之前就满了，毕竟现在人均150也能安心吃的豪华包厢，很少很少。

作为一个连锁店，新周记主要在菜品上做统一，就这两年新开出来的店，会在装修上“悄悄地”做着改变。比如朝晖国都店就画风一转，看着竟有几分港式茶餐厅的味道了。店里用了大量的玻璃，甚至地面的瓷砖都带着透明感，视觉上通透了，空间上仿佛宽敞了许多。

与此同时，店里还增加了不少植物景观的装点，配合着暗色系的灯光，还以为进了早年的“情调餐厅”，有点复古。看看周围，想想不到100元的人均，顿时香了。

伴随着新店开张，总会有些新菜，这次连冷菜都很对胃口。风生水起三文鱼是借鉴了潮汕地区风生水起鱼生的做法，只不过把草鱼换成比较容易被接受的三文鱼，再就是配料方面也做了调整，花生米与榨菜使三文鱼变得随和了。

酱油香土鸡用的是很年轻的土鸡，经过酱油的腌制与烟熏处理，风味别致，鸡肉不油不柴，富有嚼劲。

砂锅浓汤钱塘江鳗的配料其实很简单，冬笋片、蘑菇片和切成薄片的江鳗。奶白色的汤味浓郁，会让人联想到杭州人很熟悉的鲫鱼汤，鲜美无比。

梅干菜焗阿拉斯加长脚蟹是以传统江南菜手法对高级食材做全新演绎，上面点缀着的绿色菜叶却不是预想中的九层塔，而是菠菜叶，如此就使得梅干菜的香味更为纯粹。

小管鲜鱿烧年糕则再次向大家证明，好吃的年糕稳如泰山，跟各种海鲜搭都不踩雷。新鲜小管软中带着弹性，年糕软中带着绵密，也是优质组合呢。

再推荐一下“农家豇豆饼”，是薄薄的脆饼里夹着糯米和豇豆干，层次丰富。

玩食间

玩味空间里的本土经典味道

地址：紫荆花路联合大厦B座二楼

这家餐厅一开，就吸引了业内人士的好奇目光，没办法，外婆家吴公子的店嘛。

店铺的设计非常有格调，虽说这种暗黑系在餐饮界并不少见，但这样一眼就望到底的暗黑系，还是能看出老板对空间处理的别样理解。

水泥与木料的结合，天花板上有一种波澜的曲线，怎么看怎么像个大写的W。通常拗这种造型的餐厅，都会强调几分私密感，可这一家吧，座位整齐地占据着餐厅的三分之二地面，瞧着像村子里吃流水席的排场；另有三分之一是完全空着的，好比是一幅画卷的刻意留白。

环境是这样的风格，菜品也从视觉上达到了统一的美感。看这个卤鸭冻，是不是比寻常卤鸭好看多了？它是将卤鸭煮烂后切块、成冻，吃的时候入口即化，咸香鲜一并崩发出来，是对怀旧菜（小时候吃过的黄豆猪蹄冻）的创新。

菜苗沙拉啫喱盏的颜值很高，外面的小盏是QQ的啫喱，沙拉也玩出花样来了。

当然也不只是好看啦，浙江菜的底蕴信手拈来。萧山萝卜干蒸钱塘江米鱼的处理方法偏粤式，倒不像杭州菜，是将米鱼肉切成薄片，顶上放一小搓萧山萝卜干。鲜嫩的江米鱼和入味的萝卜干瞬间洋气了有没有！

松叶蟹现在非常流行，大多是用肉饼或水波蛋来蒸，这边做酒糟松叶蟹，那股强烈的酒糟香赢了。

龙井茶香鸡吃着与脆皮鸡并无差别，只是有着茶叶被熏过的淡淡焦香味。表皮够脆，鸡肉够嫩。

酒酿圆子蒸蛋，隐约有台州人最爱的姜汁蒸蛋味道，这个季节吃来暖暖的。

九漱·新浙菜

藏在村子里的宝藏餐厅

地址：九溪徐村86号

九溪公交车站往里走一段，跟着导航就能找到九漱了。掩映于参天大树之间，有一点森林餐厅的意境。

听说设计师将南宋美学“搬入”空间，室内环境与周边很好地融为一体，各个角度都很出片。

有时当一个餐厅美到一定程度，大家就对他们的菜不怎么有期待了。但我要说，九漱的菜品完全值得期待，甚至可以说是这个人均水平的餐厅里极具记忆点的一家了（没错，有不少高价餐厅的菜都长得差不多）。

先看这个桂花酿熟醉湖蟹吧，用的是江南特有的桂花酿，酒香中带着馥郁的桂花香甜，出品是花了心思的，不单单看着赏心悦目，吃起来也轻松，无需动手，每一块都是那么刚刚好。

生腌大花虾是将去了筋膜的虾肉拍散后，小心堆放于柠檬片上，再淋上自制酱料。酱料中的灵魂成分是腐乳，有点出乎意料。

玫瑰盐板酱烤松叶蟹是本季最好吃的松叶蟹之一，铺在底下的葱散发出浓烈的香气。这个做法有点像葱烤鲫鱼，松叶蟹整个都朴实起来。

广受欢迎的江米鱼，来自附近的九溪菜场（老底子杭州人都喜欢赶早来那边买江鲜），主厨做了一鱼两吃。先是姜葱蒸，后有沸腾烹，口味逐渐转浓，完成了浙江菜与四川菜的友好携手。姜葱蒸尚且低调，那沸腾米鱼上来的时候就霸道了，整个包厢里都充满花椒的香气。香得我都想去打听他们的花椒是哪买的了……

金蒜白汁花胶焖脱骨江鳗可以说是简单粗暴的滋补了，大蒜炸至金黄，花胶的软糯与鳗鱼的细致，是肉眼可见的胶原蛋白。颗粒感的芹菜末，是用来解腻的。

柚子酱酥脆羊腩肉有别于以往常见的羊肉吃法，是将羊腩肉炸至表面酥脆，再蘸上自制柚子酱，每一口羊肉都与清新的柚子肉密不可分，很符合当下暖“冬”既想进个补、又不想太热的心情。

最后的最后：锦绣点心拼盘热热闹闹，开心果焦糖布丁吃了真的会开心。